Galletas saladas con aceitunas

Ingredientes

• Harina 00 350 g
• Aceitunas verdes deshuesadas 75 g
• Aceitunas negras deshuesadas 75 g
• Tomates secos en aceite 70 g
• Leche entera 85 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Huevos medianas 3
• Granillo de pistachos 30 g
• Levadura instantánea para preparaciones saladas 15 g
• Sal fina 4 g
• Orégano 1 cuchara
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las galletas saladas con aceitunas, empezad vertiendo en un bol la harina, el Parmigiano rallado 1 , la levadura química 2 , la sal, la pimienta y el orégano 3 .

2. 2

   Añadid los pistachos picados 4 y mezclad 5 . A continuación añadid los huevos 6 .

3. 3

   Incorporad también la leche 7 y el aceite 8 . En una tabla de cortar recoged las aceitunas verdes, las negras y los tomates secos escurridos del aceite 9 .

4. 4

   Picad groseramente 10 y echad al bol junto con los demás ingredientes 11 . A continuación podéis mezclar suavemente con una cuchara 12 .

5. 5

   Cuando la masa haya adquirido consistencia, trabajadla rápidamente con las manos 13 y trasladadla a un molde para plumcake de 25x11x7 cm forrado con papel de horno 14 . Alisad la superficie con el dorso de la cuchara 15 .

6. 6

   Una vez bien alisada la superficie 16 , hornead en horno estático a 1700C durante unos 40 minutos 17 . Transcurrido el tiempo, dejadlo templar 5-10 minutos y luego cortadlo en lonchas de 1 cm de grosor (obtendréis así 18 lonchas) 18 .

7. 7

   A continuación dividid por la mitad las lonchas, obteniendo así 36 piezas 19 , y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno 20 . Hornead otros 10 minutos a 1900C en modo ventilado. Vuestras galletas saladas con aceitunas están listas: disfrutadlas frías 21 .