Postre de vainilla, coco y chocolate

Ingredientes

• Mascarpone 170 g
• Nata fresca líquida 200 g
• Azúcar glas 45 g
• Vaina de vainilla 1
• Chocolate negro 50 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Mascarpone 80 g
• Azúcar glas 15 g
• galletas savoiardi sardinas (12 unidades) 240 g
• Leche entera 200 g
• Coco rallado 60 g

Preparación

1. 1

   Para preparar el postre de vainilla, coco y chocolate, empezad por la crema de vainilla. Abrid la vaina de vainilla a lo largo y sacad las semillas. Reunid en un bol el mascarpone, las semillas de vainilla 1 , el azúcar glas 2 y la nata 3 .

2. 2

   Batid los ingredientes con las varillas eléctricas 4 hasta obtener una crema montada 5 , homogénea y lo bastante firme como para mantener la forma. Trasladadla a una manga pastelera y reservadla en el frigorífico. Pasad a la crema de chocolate. Picad finamente el chocolate negro 6 y ponedlo en un bol.

3. 3

   Tomad una parte de la nata prevista para la crema de chocolate (unos 30 g), calentadla y vertedla sobre el chocolate picado 7 . Mezclad bien hasta que se funda totalmente 8 . En otro bol, echad el mascarpone, la nata restante y el azúcar glas 9 .

4. 4

   Empezad a montar con las varillas eléctricas 10 , añadid el chocolate fundido 11 y seguid trabajando la mezcla hasta obtener una crema bien montada 12 . Pasad también esta a una manga pastelera.

5. 5

   Verted la leche en un recipiente y poned el coco rallado en otro. Pasad rápidamente los savoiardi por la leche 13 , sin dejarlos en remojo demasiado tiempo; luego pasadlos por el coco rallado para cubrir su superficie 14 . A continuación montad el postre directamente en el plato de servir. Distribuid unos montoncitos de crema en el fondo, creando así una base para las galletas, y colocad el primer savoiardo sobre la crema 15 .

6. 6

   Alinead así 4 savoiardi uno al lado del otro 16 . Cubridlos con montoncitos de crema de vainilla 17 . Luego colocad encima otros 4 savoiardi 18 , formando la segunda capa.

7. 7

   Cubridlos con montoncitos de crema de chocolate 19 . Añadid finalmente los últimos 4 savoiardi 20 y completad la superficie con la crema de vainilla 21 . Llevad el postre al frigorífico hasta el momento de servirlo.