Tarta de Nutella

Ingredientes

• Mantequilla frío 110 g
• Harina 00 215 g
• Yemas 3
• Azúcar glas 85 g
• Nutella 400 g
• Manteca de cacao 90 g
• Nata fresca líquida para pincelar cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la crostata de Nutella empezad por la Pasta quebrada . Luego, en un robot de cocina, verted la harina y la mantequilla fría 1 y triturad durante unos instantes. Trasladad la mezcla arenosa al banco de trabajo 2 , formad un hueco en el centro y añadid las yemas 3 ,

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   tamizad el azúcar glas alrededor del hueco 4 . Empezad a amasar brevemente mezclando con los dedos los huevos en el centro y recogiendo la harina poco a poco; procurad amasar solo el tiempo necesario para obtener una masa lo bastante compacta 5 que podréis envolver en film transparente 6 . Dejad reposar el bloque en el frigorífico al menos 30 minutos.

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   Después retomad la masa y dobladla sobre una superficie ligeramente enharinada 7 ; así la suavizaréis un poco y os resultará más fácil estirarla. Estirad la masa hasta medio centímetro de grosor 8 . Luego envolved la masa alrededor del rodillo y colocadla en un molde de 22 cm ya engrasado y enharinado 9 .

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   Ajustad los bordes 10 y recoged el exceso de masa, con el que prepararéis las tiras en rombo. Por último, pinchad la base con un tenedor 11 y reservad el molde. Ocupaos de la crema: colocad la manteca de cacao en un bol 12

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   y fundidla en el microondas o, alternativamente, al baño maría (si no tenéis manteca de cacao, podéis sustituirla por la misma cantidad de mantequilla), incorporadla a la Nutella poco a poco 13 mezclando hasta que esté completamente integrada. Finalmente verted la crema recién obtenida en el molde 14 y repartidla por toda la superficie 15 .

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   Retomad la masa y estiradla de nuevo sobre la superficie enharinada, y formad tiras en rombo de aproximadamente 1 cm de ancho con una rueda dentada 16 . Colocadlas sobre el molde primero en un sentido 17 y luego en el otro 18 , de forma que se crucen y creen un dibujo de rombos.

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   Por último, pincelad con un poco de nata líquida para montar 19 y hornead en horno precalentado, en modo estático, a 160° durante 40 minutos 20 (podéis probar la cocción en horno ventilado a 150° durante unos 30-35 minutos en la guía baja del horno; podéis cubrir a mitad de cocción con un papel de aluminio si os parece que se está dorando demasiado la superficie). Una vez cocida, dejad enfriar completamente vuestra crostata de Nutella y luego desmoldadla para servirla 21 .