Helado de pistacho salado sin heladera

Ingredientes

• Leche entera 120 g
• Azúcar 150 g
• Pasta de pistachos 100% pura 150 g
• Vodka 10 g
• Nata fresca líquida 400 g
• Sal fina 6 g

Preparación

1. 1

   Para preparar el helado de pistacho salado sin heladera, vierte en un cazo la leche 1 y el azúcar 2 , y lleva la mezcla a ebullición, removiendo para favorecer la completa disolución del azúcar. Deja hervir brevemente hasta obtener un almíbar homogéneo y pásalo a un bol 3 .

2. 2

   Añade la sal 4 , la vodka 5 y la pasta de pistachos 6 .

3. 3

   Mezcla cuidadosamente con un batidor 7 hasta obtener una mezcla uniforme, sin grumos y de color homogéneo. Déjala enfriar antes de añadir la nata: es importante que no esté caliente. Mientras tanto, vierte la nata fresca muy fría en un bol y móntala con las varillas eléctricas 8 . No es necesario batirla en exceso: debe quedar montada y esponjosa 9 .

4. 4

   Cuando la mezcla de pistacho se haya enfriado, añade una parte de la nata montada 10 . Mezcla inicialmente con un batidor 11 para suavizar la mezcla. A continuación, incorpora poco a poco la nata restante 12 .

5. 5

   Mezcla delicadamente con una espátula 13 , con movimientos de abajo hacia arriba, de modo que no se baje y se mantenga la mezcla aireada 14 . Traslada el helado de pistacho a un recipiente apto para el congelador 15 . Colócalo en el congelador durante aproximadamente 7 horas. Recomendamos prepararlo el día anterior y dejarlo reposar en el congelador toda la noche.

6. 6

   A partir de aquí puedes servir tu helado ayudándote con un cucharón para helado 16 . Decora con pistacho picado 17 y sirve tus copas 18 .