Espaguetis al tomate con bolitas de mozzarella

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Tomates cherry pera 600 g
• Nuditos 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Orégano fresco cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Alcaparras en sal 30 g
• Pan 60 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de cacahuete 500 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis al tomate con bolitas de mozzarella, primero lava y corta los tomatitos por la mitad 1 . En una sartén, calienta el aceite con el ajo 2 y luego incorpora los tomates y las hojas de albahaca fresca 3 .

2. 2

   Sazonad, cubrid con la tapa 4 y dejad que cueza a fuego lento durante 30 minutos. Ahora cortad el pan en dados 5 . En una sartén poned aceite, ajo, orégano y tomillo 6 .

3. 3

   Dejad que se impregne y añadid el pan 7 . Tostad el pan durante unos 3-5 minutos a fuego medio. Retirad el ajo 8 y las hierbas aromáticas, y luego trituradlo en la batidora 9 .

4. 4

   Reservad el pan tostado y triturado 10 . Ahora enjuagad las alcaparras y secadlas sobre papel de cocina 11 12 .

5. 5

   En un cazo calentad el aceite de semillas y, cuando alcance los 170°, sumergid las alcaparras 13 . Freíd durante unos 3-4 minutos 14 . Escurrid sobre papel absorbente y reservad 15 .

6. 6

   Llevad a ebullición una olla llena de agua salada 16 . Coced la pasta al dente 18 . Mientras tanto la salsa estará lista; retirad el ajo 18 .

7. 7

   Escurrid la pasta en la sartén con la salsa 19 . Terminad de emulsionar con un chorrito de aceite 20 . Para acabar, cortad en trocitos las bolitas de mozzarella 21 .

8. 8

   Servid la pasta 22 con las alcaparras fritas, las bolitas de mozzarella 23 y una espolvoreada de pan tostado 24 . Los espaguetis al tomate con bolitas de mozzarella están listos para disfrutar.