Pasta de las 3 P

Ingredientes

• Rigatoni 320 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Albahaca 35 g
• Aceite de oliva virgen extra 35 g
• Parmesano Reggiano DOP 25 g
• Pecorino 15 g
• Piñones 15 g
• Sal fina 2 g
• Passata de tomate 300 g
• Cebollas 50 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta de las 3 P empezad por la salsa: picad finamente la cebolla 1 y dejadla pochar suavemente con aceite 2 y sal 3 , durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo.

2. 2

   Añadid la passata de tomate 4 y coced durante unos 30 minutos 5 . Mientras tanto preparad el pesto: en un mixer verted los piñones 6 .

3. 3

   Añadid la albahaca, la sal 7 , los quesos rallados 8 y el aceite 9 .

4. 4

   Triturad todo y reservad el pesto obtenido 10 . Poned a hervir una olla con agua salada. Mientras tanto la salsa se habrá reducido; corregid de sal 11 y, cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, incorporad la nata fresca 12 .

5. 5

   Coced la pasta al dente 13 . Aligerad la salsa con un cucharón del agua de cocción de los rigatoni 14 . Escurrid la pasta directamente en la salsa 15 .

6. 6

   Saltead todo junto 16 para mezclar. Repartid la pasta en los platos añadiendo el pesto a cucharaditas 17 . ¡Ya está lista vuestra apetecible pasta de las 3 P 18 !