Pasta con crema de parmesano y speck

Ingredientes

• Rigatoni 320 g
• Speck en lonchas 80 g
• Parmesano Reggiano DOP 100 g
• Leche entera 200 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de parmesano y speck, empezad por este último. Superponed las lonchas una sobre otra y luego cortadlas en tiras de aproximadamente 1 cm 1 . Calentad una sartén antiadherente y dejad dorar el speck a fuego fuerte durante unos 5 minutos 2 . De vez en cuando removed para que no se queme 3 .

2. 2

   Cuando esté dorado y crujiente, ponedlo a un lado sobre papel absorbente 4 . A este punto, echad los rigatoni en agua hirviendo con sal y dejad cocer siguiendo los tiempos del paquete 5 . Entretanto, en la misma sartén del speck, verted la leche 6 .

3. 3

   Cuando esté a punto de hervir, apagad y añadid el parmesano rallado 7 . Mezclad con una cuchara hasta que se transforme en crema 8 . Escurrid la pasta directamente en la sartén 9 .

4. 4

   Añadid un poco de agua de la cocción de la pasta si hace falta 10 y una pizca de pimienta recién molida 11 . Solo os queda incorporar un par de cucharadas del speck crujiente 12 .

5. 5

   Removed bien 13 y ya podéis emplatar. Decorad cada plato con más speck 14 y estaréis listos para disfrutar de vuestra pasta con crema de parmesano y speck 15 .