Sopa de calabaza y alubias

Ingredientes

• Calabaza Delica (para limpiar) 1 kg
• Alubias cannellini precocidas (peso escurrido) 500 g
• Cebollas 70 g
• Caldo vegetal 700 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la sopa de calabaza y alubias, lo primero es limpiar la calabaza 1 , cortarla en rodajas y quitar la piel 2 , luego cortad la pulpa en dados 3 .

2. 2

   Limpiad la cebolla y troceadla en trozos grandes 4 . Echad la cebolla 5 y la calabaza en una olla con el aceite caliente 6 .

3. 3

   Sofreíd durante 5 minutos 7 , luego añadid el caldo de verduras 8 . Dejad cocer a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna, tardará unos 20-25 minutos. Una vez cocida, retirad la olla del fuego y triturad una parte de la calabaza 9 .

4. 4

   Añadid las alubias precocinadas y escurridas 10 y mezclad bien. Por último, corregid de sal 12 y ajustad la densidad añadiendo, si hace falta, más caldo de verduras.

5. 5

   Emplatad y completad con un chorrito de aceite 13 y una pasada de pimienta recién molida 14 . ¡Vuestra sopa de calabaza y alubias está lista para servir 15 !