Pastel de patata con bacon meloso, queso para nachos, cebolla, salchicha y Gruyère

Ingredientes

• 1 pulverizaciónaceite de oliva
• 6 medianaspatatas, lavadas y sin pelar
• 2 grandescebollas, peladas
• 4 dientesajo, cortado en láminas finas
• 4 lonchasbacon curado con melaza de Russells of Upwells
• 4salchichas de cerdo Russells
• 2 lonchasqueso Gruyère
• 30 ml (2 cucharadas)tomates secos en dados Taste Sensation
• 200 mlyogur estilo griego
• 200 mlleche
• 2 cucharadas colmadascondimento de queso para nachos Taste Sensation
• al gustopimienta negra recién molida
• una buena pizcaperejil
• 30 ml (2 cucharadas)rebozado Lemon Pepper Crumb Coater
• una buena pizcahierbas mixtas

Preparación

1. 1

   Corta las patatas

   Con un procesador de alimentos y el disco de cortar en rodajas, corta las patatas sin pelarlas.

2. 2

   Enjuaga las patatas

   Pasa las rodajas de patata por agua fría varias veces para retirar el exceso de almidón.

3. 3

   Corta la cebolla

   Con el mismo procesador, corta las cebollas en rodajas y mézclalas con el ajo laminado.

4. 4

   Pica bacon y queso

   Corta el bacon y el Gruyère en trozos pequeños para que se repartan de manera uniforme por el pastel.

5. 5

   Prepara la mezcla

   Mezcla la leche, el yogur, las hierbas mixtas, el perejil y el condimento de queso para nachos. Bate bien con unas varillas o una batidora.

6. 6

   Engrasa la cazuela

   Pasa un poco de aceite de oliva por la base de una cazuela de hierro fundido.

7. 7

   Cubre la base

   Coloca en el fondo un puñado de las rodajas de cebolla y ajo.

8. 8

   Añade las salchichas

   Dispón las cuatro salchichas sobre la cebolla.

9. 9

   Forma las capas

   Reparte el resto de los ingredientes en capas uniformes y termina con una capa de patata.

10. 10

    Vierte la mezcla

    Echa por encima de todos los ingredientes la mezcla cremosa de queso para nachos.

11. 11

    Añade el rebozado

    Termina con una pizca del rebozado de limón y pimienta.

12. 12

    Hornea destapado

    Hornea sin tapar a 150 °C durante 30 minutos.

13. 13

    Hornea tapado

    Cubre la cazuela con una capa de papel de aluminio y hornea durante una hora más.

14. 14

    Sirve el pastel

    Sírvelo y disfrútalo.

¿Qué es este pastel de patata?

Es una cazuela de capas inspirada en los pasteles salados y gratinados, con patata como base y salchicha, bacon, cebolla y queso entre medias. La combinación mezcla ingredientes asociados a la cocina británica con Gruyère, un queso francés.

Esta versión apuesta por una salsa de yogur y leche sazonada con condimento de queso para nachos. El horneado prolongado permite que las capas se cocinen juntas y que los sabores se integren.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 495 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos; el bacon, las salchichas, el Gruyère, el yogur y la leche contribuyen a la grasa y la proteína. Acompaña una porción con una buena cantidad de verdura, como judías verdes o una ensalada, para completar el plato.

Las patatas y las capas

Patatas con piel: se cortan sin pelar, tal como indica la receta, y se enjuagan varias veces para retirar el almidón sobrante. La receta no especifica el grosor de las rodajas, así que procura que tengan un tamaño parecido.

Capas uniformes: reparte los ingredientes por toda la cazuela y reserva una capa de patata para la parte superior. Así el conjunto queda distribuido y la cobertura de rebozado se posa sobre la superficie.

La mezcla cremosa

Yogur y leche: se baten con las hierbas, el perejil y el condimento de queso para nachos antes de verterlos sobre las capas. Un batido homogéneo ayuda a repartir el condimento en la cazuela.

Condimento: el preparado de queso para nachos aporta el sabor principal a la mezcla. Añade la pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta que el bacon, las salchichas y el condimento también sazonan el plato.

Cómo organizar el montaje

Base: empieza con un puñado de cebolla y ajo sobre la cazuela ligeramente engrasada. Coloca después las cuatro salchichas encima, como indica el método.

Relleno: distribuye el bacon, el Gruyère y los tomates secos entre las capas, junto con las patatas y la cebolla restante. El método no asigna una capa concreta a cada ingrediente, así que basta con repartirlos de manera uniforme.

El horneado y el punto

Primera fase: hornea la cazuela destapada a 150 °C durante 30 minutos. Después, cúbrela con papel de aluminio y continúa la cocción durante una hora.

Comprobación: la receta no da una señal de cocción específica; al terminar, comprueba que las patatas estén tiernas y que las salchichas estén cocinadas en el centro antes de servir. Manipula con cuidado la cazuela y el papel de aluminio, que estarán muy calientes.

El acabado de la superficie

Rebozado: espolvorea el Lemon Pepper Crumb Coater sobre la cazuela antes de hornearla. La receta lo mantiene durante todo el horneado, primero destapado y luego cubierto.

Gruyère: se pica en trozos pequeños para distribuirlo entre las capas, en lugar de reservarlo únicamente para la parte superior.

Con qué acompañarlo

Verdura: sirve el pastel con judías verdes, brócoli o una ensalada sencilla para aportar un acompañamiento fresco. La receta no incluye guarnición, así que puedes escogerla según lo que tengas a mano.

Porciones: deja reposar brevemente la cazuela antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil repartirlas.

Notas y consejos

• Corta las patatas en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Enjuaga bien las rodajas de patata y escúrrelas antes de montar la cazuela.
• Bate la mezcla de leche y yogur hasta que el condimento quede repartido.
• Pica el bacon y el Gruyère en trozos pequeños para distribuirlos entre las capas.
• Cubre la cazuela con papel de aluminio después de los primeros 30 minutos de horneado.
• Comprueba que las patatas estén tiernas y que las salchichas estén bien cocinadas antes de servir.

Variaciones

• Añade champiñones: intercala champiñones laminados con la cebolla y las patatas.
• Cambia las hierbas: utiliza otra mezcla de hierbas secas en lugar de las hierbas mixtas.
• Ajusta el ajo: reduce o aumenta los dientes de ajo según tu gusto.
• Varía el queso: sustituye el Gruyère por otro queso que se funda bien.
• Acompaña con ensalada: sirve cada porción con hojas verdes y un aliño sencillo.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: las patatas de distinto grosor pueden cocinarse a ritmos diferentes; intenta cortarlas de forma uniforme.
• No enjuagar las patatas: el exceso de almidón puede quedarse en la superficie; acláralas varias veces con agua fría.
• Mezcla sin batir: el condimento puede quedar concentrado en algunas zonas; bate bien la leche y el yogur.
• Capas mal repartidas: pueden dejar ingredientes amontonados en un solo punto; distribúyelos por toda la cazuela.
• Olvidar el papel de aluminio: la receta indica cubrir la cazuela tras los primeros 30 minutos; mantenla cubierta durante la hora restante.
• Servir sin comprobar el punto: verifica que la patata esté tierna y la salchicha cocinada antes de llevar el pastel a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes en el centro, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes