Cuscús dulce con haba tonka, crema de chocolate blanco y fruta de la pasión

Ingredientes

• 100 gr cous cous (di mais e riso)
• 500 gr panna (fresca)
• 180 gr cioccolato bianco
• 4 gr gelatina
• 1 mango
• 2 frutti della passione
• 1 fava di Tonka
• 100 gr acqua
• 80 gr zucchero

Preparación

1. 1

   Scaldare la panna, aggiungere il cioccolato bianco e la gelatina ammollata in acqua fredda, frullare e lasciare raffreddare. Montare successivamente il tutto con una frusta.

2. 2

   Bollire l’acqua con lo zucchero e la fava di Tonka, pelare il mango e tagliarlo sottile in 12 fette. Frullare la polpa restante e farne una purea.

3. 3

   Insaporire il cous cous precedentemente preparato con lo sciroppo di Tonka.

4. 4

   Stendere le fettine di mango, metterci sopra la mousse di cioccolato bianco e il cous cous prima di chiuderle.

5. 5

   Servire su piatto piano freddo 3 pezzi a persona e completare con la salsa al mango e la polpa del frutto della passione.