Cuscús con dorada al orégano en costra de pan
El cuscús con dorada es una auténtica delicia. En esta receta, el chef estrella Alessandro Breda lo recomienda con costra de pan.
Ingredientes
- 150 gr cous cous (integrale)
- 2 filetti orata (da circa 700 gr)
- 4 fette pane
- 200 gr cavolfiore
- 200 gr mozzarella di bufala
- Olio EVO
- Olio di semi d’uva
- Sale
- Pepe
- Origano
Preparación
- 1
Sfilettare le orate, spinare i filetti, salare e pepare, ricoprirli con una fetta sottile di pane.
- 2
Cuocere in padella con olio EVO rosolando il pesce dalla parte del pane.
- 3
Tagliare il cavolfiore in modo da ottenere piccoli “fiorellini” e tenerli crudi.
- 4
Il resto del cavolfiore va tagliato sottile e cotto in acqua salata, sgocciolare e frullare con circa 50 gr d‘olio di semi d’uva.
- 5
Saltare in padella i fiori di cavolfiore con l’organo e il cous cous precedentemente preparato.
- 6
In un piatto fondo mettere la crema di cavolfiore, il cous cous, la mozzarella a cubetti e il filetto di orata con il pane croccante a vista.
Cocínala con la receta original
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