Pico de gallo auténtico

Ingredientes

• 3tomates maduros medianos, cortados en dados
• 1/2cebolla blanca mediana, picada fina
• 1jalapeño, sin semillas y picado
• 15 ml (1/4 de taza)cilantro fresco picado
• 1lima, exprimida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta negra
• 1 diente pequeñoajo picado (opcional)

Preparación

1. 1

   Mezcla tomate y cebolla

   Pon los tomates cortados en dados y la cebolla picada en un bol mediano.

2. 2

   Añade las hierbas

   Incorpora el jalapeño y el cilantro picados, además del ajo si decides usarlo.

3. 3

   Aliña la mezcla

   Vierte por encima el zumo de lima y añade la sal y la pimienta negra.

4. 4

   Remueve con cuidado

   Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien repartidos.

5. 5

   Deja reposar

   Espera unos 5 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

¿Qué es el pico de gallo?

El pico de gallo es una salsa mexicana fresca, también conocida como salsa cruda, hecha con ingredientes picados y sin cocción. Combina tomate, cebolla, chile, cilantro y lima en una mezcla colorida y de textura marcada.

Esta versión mantiene el equilibrio entre la acidez cítrica, el frescor de las hierbas y el picante del jalapeño. Se prepara rápidamente y queda lista tras un breve reposo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 25 calorías, 1g de proteína, 6g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los tomates y la cebolla; el jalapeño y el cilantro también aportan una pequeña parte. La receta apenas lleva grasa y aporta poca proteína, así que puedes acompañarla con frijoles o una fuente de proteína y una guarnición de cereales para completar el plato.

Elige bien los ingredientes

Tomates maduros: busca piezas jugosas pero firmes, para que mantengan su forma al mezclarlas y no conviertan la salsa en un líquido.

Jalapeño: retirar las semillas reduce parte del picor; para una salsa más suave, puedes quitar también las membranas interiores antes de picarlo.

Lima y cilantro: el zumo recién exprimido aporta acidez, mientras que el cilantro picado da un aroma fresco. El ajo es opcional y añade un toque más intenso.

Cómo conseguir una buena textura

Corte uniforme: procura que el tomate, la cebolla y el jalapeño queden en trozos pequeños de tamaño parecido. Así se reparten mejor en cada cucharada.

Mezcla suave: remueve sin aplastar los tomates. La salsa debe quedar bien combinada, pero conservar los dados y algo de su jugo.

El reposo justo

Cinco minutos: ese breve tiempo permite que el zumo de lima, la sal y los demás ingredientes se integren. No hace falta cocinar ni dejar la mezcla reposando durante mucho tiempo.

Antes de servir: dale una última mezcla suave para repartir el aliño que haya quedado en el fondo del bol.

Cómo ajustar el picante

Sin semillas: la receta ya indica retirar las semillas del jalapeño, una forma sencilla de moderar el picor sin quitar el sabor del chile.

Al gusto: si prefieres más intensidad, puedes conservar parte de las semillas; si quieres una salsa más suave, utiliza menos jalapeño.

Ideas para servirlo

Para mojar: sírvelo con nachos o totopos, dejando que cada bocado recoja también el jugo de lima y tomate.

Como acompañamiento: queda bien sobre tacos, quesadillas o platos de legumbres y arroz. Añádelo justo al servir para mantener su textura fresca.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para repartir su sabor sin que domine cada bocado.
• Exprime la lima justo antes de aliñar la mezcla.
• Retira las semillas del jalapeño con una cucharilla si quieres moderar el picor.
• Remueve con delicadeza para mantener los tomates en dados.
• Prueba la salsa después del reposo y ajusta la sal si hace falta.

Variaciones

• Más picante: conserva algunas semillas del jalapeño al picarlo.
• Sin ajo: omite el diente de ajo para un sabor más limpio y suave.
• Con más lima: añade un poco más de zumo si prefieres un perfil más cítrico.
• Corte fino: pica todos los ingredientes en trozos pequeños para servirlo como salsa para mojar.
• Con aguacate: añade dados de aguacate justo antes de servir para una textura más cremosa.

Errores comunes

• Tomates demasiado blandos: elige tomates maduros pero firmes para que mantengan los dados.
• Picar el chile sin cuidado: retira las semillas y evita tocarte los ojos después de manipular el jalapeño.
• Aplastar la mezcla: remueve con suavidad para que los tomates no se deshagan.
• Servirla sin reposo: espera unos 5 minutos para que se integren el zumo de lima y los condimentos.
• Añadir demasiado picante: empieza con el jalapeño sin semillas y ajusta la cantidad la próxima vez.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días; con el reposo, los tomates pueden soltar más líquido y ablandarse. Esta salsa se sirve fría o a temperatura ambiente, así que no necesita recalentarse.

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