Cacerola de pollo a la danesa

Ingredientes

• 1 cucharadaHarina
• 1 cucharaditaSal
• 1/2 cucharaditaPimienta negra
• 2 cucharaditasEneldo
• 2,5 kgPollo en trozos
• 2Huevos
• 2 cucharadasMantequilla
• 2 cucharadasAceite
• 300 mlCaldo de pollo
• 1Pimiento verde
• 2Tomates
• 120 mlNata para cocinar
• 2 cucharadasQueso Samsoe rallado

Preparación

1. 1

   Mezclar el rebozado

   En un bol, combina la harina con la sal, la pimienta negra y el eneldo.

2. 2

   Rebozar el pollo

   Pasa los trozos de pollo por los huevos batidos y cúbrelos bien con la mezcla de harina.

3. 3

   Dorar el pollo

   Calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Cuando la espuma disminuya, añade el pollo y fríelo unos 8 minutos, dándole la vuelta a menudo para que se dore por todos lados.

4. 4

   Cocer tapado

   Vierte el caldo y llévalo a ebullición. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina el pollo unos 40 minutos, o hasta que esté tierno.

5. 5

   Retirar el pollo

   Saca el pollo con una espumadera y colócalo en el centro de una fuente de servir previamente calentada. Mantenlo caliente mientras terminas la salsa.

6. 6

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a temperatura moderada.

7. 7

   Cocinar las verduras

   Añade el pimiento verde a la cacerola y deja que hierva durante 4 minutos. Incorpora los tomates y cocina 2 minutos más.

8. 8

   Gratinar la fuente

   Retira las verduras y colócalas alrededor del pollo. Espolvorea el queso rallado y hornea la fuente durante 5 minutos, o hasta que el queso burbujee.

9. 9

   Servir enseguida

   Sirve el plato inmediatamente. Puedes acompañarlo con arroz hervido.

¿Qué es una cacerola de pollo a la danesa?

Es un plato de pollo cocinado primero en una cacerola y terminado en el horno con verduras y queso. La receta se presenta como una preparación de inspiración danesa, con eneldo y queso Samsoe, un queso danés de sabor suave.

Rebozar el pollo antes de dorarlo ayuda a formar una capa sabrosa, mientras que la cocción tapada lo deja tierno. El gratinado final reúne el pollo y las verduras en una fuente para servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 69g de proteína, 7g de hidratos y 41g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína y también buena parte de la grasa; los huevos, la mantequilla, el aceite y el queso suman más grasa. La harina y el acompañamiento de arroz aportan la mayor parte de los hidratos. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración generosa de verduras y ajusta el arroz a tu apetito.

El rebozado y el dorado

Mezcla bien harina, sal, pimienta y eneldo para que el sazonado quede repartido por toda la cobertura.

Dora el pollo por tandas si la cacerola queda demasiado llena; las piezas necesitan espacio para tomar color en vez de acumular humedad.

La cocción en caldo

Caldo caliente: una vez dorado el pollo, el caldo aporta el líquido para la cocción lenta y ayuda a conservar la jugosidad.

Fuego suave: después de llevarlo a ebullición, baja el fuego y mantén la cacerola tapada. El pollo estará listo cuando esté tierno; el tiempo indicado es de unos 40 minutos.

Verduras y salsa

Pimiento primero: necesita 4 minutos de hervor antes de añadir los tomates, para que ambos mantengan algo de forma.

Tomate después: cocínalo solo 2 minutos más según la receta. Así se incorpora al líquido sin deshacerse por completo.

El queso y el acabado

Samsoe: la receta lo utiliza rallado para cubrir el pollo y las verduras. Si no lo encuentras, el cheddar es una alternativa indicada para este plato.

Gratinado breve: deja la fuente en el horno 5 minutos, vigilando que el queso burbujee sin que se reseque el pollo.

Cómo servirla

Lleva la fuente a la mesa en cuanto salga del horno para disfrutar del queso fundido y de la salsa caliente.

El arroz hervido es el acompañamiento sugerido y absorbe bien los jugos. También puedes servir el plato con una guarnición sencilla de verduras.

Notas y consejos

• Seca el pollo antes de pasarlo por el huevo para que el rebozado se adhiera mejor.
• Dora las piezas sin amontonarlas para que cojan color de manera uniforme.
• Mantén la cacerola tapada durante la cocción para evitar que se evapore demasiado caldo.
• Calienta la fuente de servir antes de colocar el pollo para mantenerlo caliente mientras acabas la salsa.
• Ralla el queso justo antes de usarlo para que se reparta fácilmente por la superficie.

Variaciones

• Usa cheddar: sustitúyelo por el Samsoe si no encuentras ese queso.
• Añade más eneldo: aumenta su cantidad si quieres que su aroma destaque más.
• Cambia el acompañamiento: sirve el pollo con patatas cocidas en lugar de arroz.
• Ajusta el pimiento: usa una variedad de pimiento verde suave si prefieres menos intensidad.
• Añade verduras: acompaña la fuente con judías verdes cocidas para completar la comida.

Errores comunes

• Cacerola demasiado llena: el pollo se cuece en vez de dorarse; dóralo en tandas.
• Fuego demasiado fuerte: la cobertura puede quemarse antes de que el pollo se dore por dentro; mantén un fuego moderado.
• Cocción sin tapa: se pierde líquido y el pollo puede quedar seco; tapa la cacerola durante los 40 minutos.
• Tomates demasiado cocidos: pueden deshacerse; respeta los 2 minutos indicados después de añadirlos.
• Gratinado excesivo: el pollo puede resecarse; retira la fuente cuando el queso burbujee.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en el microondas o en una fuente tapada en el horno; añade un poco de caldo si la salsa se ha espesado.

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