Calabaza rellena

Ingredientes

• Manteca: 4 cucharadas de
• Calabaza: 1
• Cebollas: 2
• Pimiento Verde: 1
• Carne Vacuna: 450 g de
• Tomates: 4
• Zanahorias: 2
• Sal: 1 Y 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Paprika: 1 cucharadita de
• Migas De Pan: 1 taza de
• Yemas: 2
• Queso Parmesano: 4 cucharadas de

Preparación

1. 1

   Mientras el horno se calienta a una temperatura moderada (180°C), engrasar con una cucharada de manteca una asadera grande y alargada. Dejar a un lado.

2. 2

   Con ayuda de un cuchillo largo y filoso (uno para pan es ideal), cortar la calabaza a lo largo, en dos partes iguales. Con una cuchara de bordes filosos eliminar las semillas y hacer un hueco en el centro de cada una de ellas. Disponerlas luego en la asadera previamente preparada, una al lado de otra y con la parte ahuecada hacia arriba. Dejar a un lado.

3. 3

   En una cacerolita mediana, derretir 2 cucharadas de la manteca restante sobre fuego moderado. Cuando se haya derretido bien, adicionar las cebollas y el pimiento. Freír, revolviendo de tanto en tanto, hasta que las cebollas estén bien doradas.

4. 4

   Incorporar la carne picada y los tomates y cocer, revolviendo, para desmenuzar bien la carne hasta que pierda su color rosado.

5. 5

   Retirar la cacerola del calor y añadir las zanahorias. Condimentar con la sal, la pimienta y la páprika. Dejar reposar la mezcla.

6. 6

   Mientras tanto, combinar en un bol pequeño las migas de pan y las yemas batidas con crema. Verter esta preparación j unto con la carne, revolviendo para mezclar bien todos los ingredientes.

7. 7

   Colocar el relleno dentro de las calabazas ahuecadas y disponerlo en forma pareja, cuidando de no aplastarlo. Resultará más fácil si se trabaja con la parte lisa de una cuchara de madera.

8. 8

   Espolvorear con el queso rallado y poner con trocitos de manteca.

9. 9

   Colocar en el centro del horno y hornear durante una hora, o hasta que la calabaza esté tierna al ser pinchada con la punta de un cuchillo, y el relleno se haya dorado.

10. 10

    Retirar del horno y servir inmediatamente, desde la asadera.