Ajiaco

Ingredientes

• Agua: 4 litros de
• Sal Gruesa: 1 cucharada de
• Hierbas Aromáticas: 1 ramito de
• Gallina: 1/2 de
• Papas: 1 kg de
• Choclos: 6
• Tomillo: 2 hojitas de
• Alcaparras: 1 cucharada de
• Crema De Leche: 200 g de

Preparación

1. 1

   Verter el agua en una cacerola, agregar la sal gruesa y el ramito de hierbas aromáticas. Calentar y llevar a punto de hervor; entonces añadir la gallina, las papas y los choclos.

2. 2

   Cocinar hasta que la gallina esté tierna y las papas deshechas. Retirar la gallina, separar la carne de los huesos y cortarla en trocitos; volverlos a la cacerola y adicionar las hojitas de tomillo y las alcaparras. Calentar todo durante unos minutos, controlar la sazón y llevar a la mesa en una sopera.

3. 3

   Servir el ajiaco en platos hondos o en cazuelitas individuales, poniendo en cada uno de ellos unas cucharadas de crema de leche fresca.