Arrollado de pan sin levadura

Ingredientes

• 1 cucharaditaaceite
• 375 g (3 tazas)harina
• 180 gmargarina
• 1 cucharaditasal
• 240 gagua
• 4huevos

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Engrasar la placa

   Engrasa una placa grande con una cucharada de aceite y resérvala.

3. 3

   Mezclar la masa

   Pon la harina y la margarina en un bol grande y mézclalas bien. Haz un hueco en el centro, vierte el agua y liga los ingredientes con una cuchara de madera. Incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.

4. 4

   Formar los panecillos

   Trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea. Divídela en 12 porciones, dales forma de panecillo y colócalas en la placa. Hornéalas entre 30 y 40 minutos, hasta que estén bien doradas.

5. 5

   Comprobar la cocción

   Al sacar la placa, golpea la superficie de un panecillo con los nudillos: debe sonar hueco. Si aún no está hecho, baja la temperatura del horno y hornéalo entre 5 y 10 minutos más.

6. 6

   Dejar enfriar

   Retira la placa del horno y deja enfriar los panecillos sobre una rejilla antes de servirlos.

¿Qué son los arrollados de pan sin levadura?

Son panecillos hechos sin levadura, por lo que no requieren tiempo de fermentación. La receta no indica un origen concreto; su atractivo está en preparar y hornear la masa en el momento.

Margarina y huevos enriquecen la mezcla, mientras que el horneado les da una superficie dorada. Se pueden servir como acompañamiento y untar con manteca.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 245 calorías, 5g de proteína, 23g de hidratos y 14g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la margarina concentra buena parte de la grasa y los huevos aportan proteínas y también grasa. Para equilibrar el plato, sirve un panecillo junto a verduras y una fuente de proteína.

La mezcla de los ingredientes

Harina y margarina: mézclalas bien antes de añadir el agua para repartir la grasa por la harina.

Agua y huevos: vierte el agua en el hueco central y añade los huevos de uno en uno mientras bates. Así se incorporan gradualmente a la masa.

Cómo trabajar la masa

Amasado: trabaja la mezcla con las manos hasta que se vea homogénea, sin zonas claramente separadas de harina o margarina.

Porciones: divide la masa en 12 partes y dales forma de panecillo. Procura que tengan un tamaño parecido para que se horneen de manera uniforme.

El punto de cocción

Dorado: el tiempo indicado es de 30 a 40 minutos a 190 °C, pero el color es una señal útil para valorar el avance.

Sonido: golpea la superficie con los nudillos; debe sonar hueca. Si no ocurre, baja la temperatura y prolonga la cocción de 5 a 10 minutos.

La placa y el enfriado

Placa: engrásala con una cucharada de aceite antes de colocar las piezas para facilitar que se despeguen después.

Rejilla: tras sacarlos del horno, deja que se enfríen sobre una rejilla. Así no quedan apoyados sobre la placa caliente mientras reposan.

Cómo servirlos

Templados: acompáñalos con manteca, como sugiere la receta, o sírvelos junto a los platos principales.

Con salsa: su forma de panecillo también resulta práctica para acompañar guisos o recoger una salsa, sin necesidad de modificar la preparación.

Notas y consejos

• Pesa la harina si quieres mantener constante la cantidad al sustituir la medida en tazas.
• Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo entre cada incorporación.
• Forma 12 piezas de tamaño similar para favorecer una cocción pareja.
• Deja espacio entre los panecillos en la placa.
• Usa el color y la prueba del sonido hueco para comprobar el punto, además del tiempo orientativo.

Variaciones

• Hierbas: incorpora hierbas secas a la harina para aromatizar la masa.
• Ajo: añade un poco de ajo en polvo a la mezcla para darle un toque sabroso.
• Semillas: espolvorea semillas por encima antes de hornear.
• Forma alargada: da forma ovalada a las porciones en lugar de redondearlas.
• Acompañamiento dulce: sírvelos con mermelada en vez de manteca.

Errores comunes

• Masa irregular: mezcla bien la harina con la margarina antes de añadir los líquidos.
• Huevos incorporados de golpe: añádelos uno a uno mientras bates.
• Piezas desiguales: divide la masa en 12 porciones parecidas para que se horneen de forma uniforme.
• Panecillos pálidos: hornéalos hasta que estén bien dorados y comprueba si suenan huecos.
• Base pegada: engrasa la placa con el aceite antes de colocar la masa.

Cómo conservarla

Una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en 2 o 3 días. Para recuperar algo de calor, puedes calentarlos brevemente en el horno.

Preguntas frecuentes