Berenjenas y carne picada al horno

Ingredientes

• Berenjenas: 3
• Sal: 1 cucharada más 1 cucharadita de
• Aceite Vegetal: 6 cucharadas de
• Carne Vacuna: 1 kg de
• Chalotes: 4
• Tomates: 6
• Pimiento Verde: 1
• Ananá
• Queso Cheddar: 6 cucharadas de

Preparación

1. 1

   Cortar las berenjenas en rodajas finas. Colocarlas dentro de un colador y espolvorearlas con una cucharada de sal. Dejarlas a un lado durante 30 minutos para escurrirlas.

2. 2

   Mientras tanto, calentar dos cucharadas de aceite en una sartén grande, sobre fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente, agregar la carne y freiría durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo constantemente. Incorporar los chalotes, los tomates, el pimiento verde y el ananá y cocinar otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. 3

   Añadir el resto de la sal y la pimienta. Revolver. Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante 15 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Retirar el recipiente del fuego y dejarlo a un lado.

4. 4

   Calentar el horno hasta una temperatura moderada (180°C).

5. 5

   Secar las rodajas de berenjenas Con repasadores de papel.

6. 6

   En una sartén mediana, calentar el resto del aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar la mitad de las rodajas de berenjena. Freirías de 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que estén blandas. Con uña espumadera retirar las berenjenas de la sartén y escurrirlas sobre repasadores de papel. Freír las rebanadas restantes siguiendo el mismo procedimiento, agregando más aceite si fuera necesario.

7. 7

   Colocar un tercio de las rodajas de berenjenas en un recipiente para horno. Cubrirlas con la mitad de la preparación de carne y luego con otro tercio de las berenjenas. Por último distribuir la carne y las rodajas de berenjenas restantes. Espolvorear con el queso.

8. 8

   Ubicar el recipiente en el horno y cocinar durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

9. 9

   Luego retirar la cazuela del horno y servir de inmediato en el mismo recipiente.