Brioche II

Ingredientes

• Harina: 2 tazas de
• Levadura Fresca: 1/2 cucharada de
• Huevos: 2
• Azúcar: 1 Y 1/2 cucharada de
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Manteca: 4 cucharadas más una cucharada de
• Agua: 3 cucharadas de

Preparación

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   Tamizar la harina y dejarla caer dentro de un bol grande entibiado y, empleando los dedos, desmenuzar la levadura dentro de la harina.

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   En un bol pequeño, batir ligeramente los huevos junto con el azúcar y la sal, utilizando una cuchara de madera. Formar un pozo en el centro de la harina y la levadura y verter dentro del mismo la preparación de huevos. Batir con una cuchara de madera para combinar bien todos los ingredientes.

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   En una cacerola pequeña, derretir cuatro cucharadas de manteca sobre fuego lento. La misma no debe cocinarse: solo es necesario derretirla y calentarla. Incorporar la manteca derretida y el agua tibia a la preparación de harina. Batir hasta que la pasta esté bien mezclada y espumosa.

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   Tapar el bol con un repasador limpio y dejarlo en un lugar cálido para que se levante de una hora y media a dos horas o hasta que la preparación haya duplicado su volumen.

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   Calentar el horno hasta una temperatura de 220°C. Enmantecar un molde acanalado para brioches de 1/2 litro de capacidad, con la cucharada de manteca restante. El recipiente debe estar bien enmantecado, por lo cual,

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   si fuera necesario, debe emplearse más cantidad.

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   Verter la masa levada dentro del molde preparado, empleando una espátula para desprender bien toda la preparación. Colocar el recipiente en el centro del horno y cocinar durante 10 minutos. Transcurrido este lapso, el brioche se habrá levantado y su parte superior estará dorada. Bajar la temperatura del horno a 190°C. Cocinar durante 20 minutos más. Si la parte superior se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio.

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   Retirar el brioche del horno. Para asegurarse de que esté listo, pincharlo en el centro con una broqueta. Si esta sale limpia el brioche estará bien cocido.

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   Dejar enfriar durante 20 minutos dentro del recipiente antes de desmoldar.