Tacos de ternera

Ingredientes

• 454 g (1 lb)carne picada de ternera
• 1 sobresazonador para tacos
• 8 unidadesconchas para tacos
• 30 g (1 taza)lechuga cortada en tiras
• 180 g (1 taza)tomates cortados en dados
• 110 g (1 taza)queso rallado

Preparación

1. 1

   Dorar la ternera

   Cocina la carne picada en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada.

2. 2

   Añadir el sazonador

   Incorpora el sazonador para tacos y el agua indicada en las instrucciones del sobre. Deja que hierva suavemente hasta que la mezcla espese.

3. 3

   Calentar las conchas

   Calienta las conchas para tacos siguiendo las instrucciones del paquete.

4. 4

   Rellenar los tacos

   Reparte la mezcla de ternera entre las conchas y añade por encima la lechuga, los tomates y el queso.

¿Qué son los tacos de ternera?

Los tacos son un plato mexicano que se prepara colocando un relleno en una tortilla o concha y añadiendo distintos acompañamientos. En esta versión, la ternera sazonada aporta un relleno sabroso y las verduras y el queso añaden contraste.

La receta funciona bien para una cena rápida porque el relleno se cocina en una sartén mientras se preparan las coberturas. Cada comensal puede montar los tacos al gusto justo antes de comer.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 15g de proteína, 20g de hidratos y 15g de grasa.

La ternera aporta la mayor parte de la proteína y parte de la grasa; las conchas aportan la mayor parte de los hidratos, y el queso suma grasa y algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña los tacos con una ensalada o más verduras frescas.

La carne y el sazonador

Ternera picada: se dora en la sartén antes de añadir el sazonador, para que el relleno tenga una base de sabor tostado.

Sazonador: sigue las indicaciones del sobre para añadir el agua. La cantidad puede variar según el producto, así que no hace falta medirla por separado.

Cómo lograr un relleno espeso

Dorado: extiende la carne por la sartén y cocina a fuego medio hasta que pierda el aspecto crudo y esté dorada. Si la sartén queda muy llena, trabaja en tandas para facilitar el dorado.

Reducción: tras añadir el agua y el sazonador, deja que la mezcla hierva suavemente hasta que espese. Remueve de vez en cuando y retírala cuando se adhiera a la carne en lugar de quedar líquida.

El contraste de texturas

Conchas: caliéntalas según el paquete y rellénalas poco antes de servir para que conserven su textura crujiente.

Coberturas: la lechuga y el tomate aportan frescor, mientras que el queso suma un punto cremoso y salado. Mantenerlas separadas hasta el montaje ayuda a que no se marchiten ni humedezcan las conchas.

Organizar los 30 minutos

Preparación: mientras la ternera se dora, corta los tomates y prepara la lechuga y el queso si aún no están listos.

Final: calienta las conchas cuando el relleno esté casi espeso. Así puedes servir todos los componentes a una temperatura adecuada sin dejar reposar demasiado las conchas.

Con qué servirlos

Acompañamiento: sirve los tacos con frijoles o arroz para una comida más completa. También puedes poner las coberturas restantes en la mesa para que cada persona ajuste su cantidad.

Para equilibrar el plato, acompáñalos con una ensalada sencilla o una porción extra de verduras frescas.

Notas y consejos

• Prepara todas las coberturas antes de calentar las conchas.
• Escurre el exceso de grasa de la sartén si la carne suelta mucha.
• Añade el agua según las instrucciones del sobre, no de una cantidad fija.
• Deja que el relleno espese antes de llenar las conchas.
• Sirve las conchas recién calentadas para conservar mejor su textura.

Variaciones

• Más picante: añade una salsa picante al servir.
• Con aguacate: agrega aguacate cortado justo antes de comer.
• Con cebolla: incorpora cebolla picada como cobertura fresca.
• Con lima: exprime un poco de zumo de lima sobre el relleno.
• Con frijoles: añade frijoles cocidos al relleno para hacerlo más abundante.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: la carne puede cocerse en su jugo en vez de dorarse; cocina en tandas si hace falta.
• Exceso de agua: el relleno queda líquido; deja que hierva suavemente hasta que espese.
• Conchas calentadas demasiado pronto: pueden perder textura; caliéntalas cuando el relleno esté casi listo.
• Montaje anticipado: las coberturas pueden ablandar las conchas; rellénalas justo antes de servir.
• No preparar las coberturas: el relleno puede enfriarse mientras las cortas; déjalas listas de antemano.

Cómo conservarla

Guarda la ternera cocinada y las coberturas por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la carne en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; calienta las conchas justo antes de servir y monta los tacos en el momento.

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