Pollo desmenuzado con salsa BBQ en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 907 g (2 pounds)pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 240 ml (1 cup)salsa barbacoa
• 120 ml (1/2 cup)caldo de pollo
• 1 pequeñacebolla, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 15 ml (1 tablespoon)azúcar moreno
• 5 ml (1 teaspoon)pimentón ahumado
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Colocar el pollo

   Pon las pechugas de pollo en el fondo de la olla de cocción lenta.

2. 2

   Mezclar la salsa

   En un bol mediano, mezcla la salsa barbacoa, el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Cubrir el pollo

   Vierte la mezcla de salsa sobre el pollo en la olla y asegúrate de que todas las piezas queden bien cubiertas.

4. 4

   Cocinar lentamente

   Tapa la olla y cocina a temperatura baja durante 6 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.

5. 5

   Desmenuzar y servir

   Desmenuza el pollo con dos tenedores, mézclalo con la salsa y sírvelo caliente en panecillos, tacos o acompañado de tus guarniciones favoritas.

¿Qué es el pollo desmenuzado con salsa BBQ?

Es un plato de inspiración estadounidense en el que el pollo se cocina a fuego lento con salsa barbacoa y luego se separa en hebras. La cocción prolongada y la salsa convierten unas pechugas sencillas en un relleno jugoso y sabroso.

Esta versión combina salsa barbacoa con caldo, cebolla, ajo y pimentón ahumado. Se prepara en una sola olla y sirve tanto para bocadillos como para tacos o una cena con guarnición.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 38g de proteína, 25g de hidratos y 6g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la salsa barbacoa y el azúcar moreno contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que el pollo aporta la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras o ensalada y elige la cantidad de pan o tortillas según el apetito.

La salsa y sus ingredientes

Salsa barbacoa: es la base del sabor y aporta dulzor y carácter ahumado; elige una que te guste, ya que seguirá siendo protagonista tras la cocción.

Caldo y aromáticos: el caldo acompaña la salsa, mientras que la cebolla y el ajo aportan sabor durante las horas de cocción.

Azúcar y pimentón: el azúcar moreno redondea la salsa y el pimentón ahumado refuerza su perfil. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cómo preparar el pollo para la olla

Coloca las pechugas en una sola capa en el fondo de la olla para que queden en contacto con la salsa. Mezcla primero todos los ingredientes de la salsa y viértela de manera que cubra bien el pollo.

No hace falta dorar el pollo para seguir este método. Una vez tapada la olla, deja que el calor bajo y constante haga el trabajo.

Cómo saber si está listo

La señal indicada en la receta es que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente con tenedores, tras 6 horas a temperatura baja. Si aún ofrece resistencia, necesita más cocción.

Al desmenuzarlo, mezcla las hebras con la salsa de la olla. Así quedan recubiertas y el resultado es más jugoso que si se sirven por separado.

El ritmo de la cocción lenta

La receta requiere 6 horas de cocción a temperatura baja; el tiempo total indicado es de 370 minutos. Organiza la preparación para que el pollo pueda cocinarse sin prisas y sírvelo cuando esté tierno.

Mantén la tapa puesta durante la cocción y comprueba el punto al acercarte al final del tiempo. Abrir la olla repetidamente interrumpe el proceso.

Ideas para servirlo

Panecillos: sírvelo caliente como relleno de un sándwich, dejando que la salsa impregne el pan.

Tacos: reparte el pollo desmenuzado en tortillas y acompáñalo con los ingredientes que prefieras.

Guarniciones: también puedes servirlo solo con una guarnición sencilla, como verduras o ensalada, para completar la cena.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se integre bien en la salsa durante la cocción.
• Mezcla la salsa por completo antes de verterla sobre el pollo.
• Procura que todas las piezas queden cubiertas de salsa al principio.
• Deja la tapa puesta mientras se cocina a temperatura baja.
• Usa dos tenedores para separar el pollo y después mézclalo con la salsa.
• Sirve el pollo caliente, tanto en panecillos como en tacos.

Variaciones

• Más picante: añade un condimento picante a la mezcla de salsa antes de cocinar.
• Con más ahumado: aumenta ligeramente el pimentón ahumado.
• Con muslos: sustituye las pechugas por muslos deshuesados y sin piel.
• Con otra salsa: usa tu salsa barbacoa favorita para cambiar el perfil de sabor.
• En plato: sirve el pollo con verduras y prescinde del pan o las tortillas.

Errores comunes

• Pechugas descubiertas: vierte la salsa de forma que cubra bien todas las piezas.
• Desmenuzar demasiado pronto: espera hasta que el pollo esté tierno y se separe fácilmente.
• Dejar el pollo sin mezclar: remueve las hebras con la salsa antes de servir.
• Abrir la olla repetidamente: mantén la tapa puesta durante la cocción.
• Pasarse con la sal: prueba la salsa barbacoa antes de sazonar, pues su sabor puede variar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. También puedes congelarlas hasta 3 meses. Recalienta el pollo con su salsa hasta que esté bien caliente; si está espesa, añade un poco de caldo.

Preguntas frecuentes