Pasta con pollo al pesto

Ingredientes

• 200 g (2 cups)pasta seca
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 454 g (1 libra)pechuga de pollo cortada en dados pequeños
• 240 ml (1 cup)salsa pesto
• 25 g (1/4 cup)queso parmesano rallado
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.

2. 2

   Dora el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y hecho por dentro, unos 7-10 minutos.

3. 3

   Añade pesto y pasta

   Incorpora a la sartén la pasta cocida y la salsa pesto. Remueve para mezclar y calienta todo durante unos 3-5 minutos.

4. 4

   Ajusta y sirve

   Salpimienta al gusto. Sirve la pasta con el parmesano rallado por encima.

¿Qué es la pasta con pollo al pesto?

Es un plato de pasta inspirado en la cocina italiana: combina pollo, pesto y queso parmesano en una preparación fácil de servir recién hecha. El pesto, asociado especialmente a Liguria y a la ciudad de Génova, aporta hierbas y un sabor intenso.

En esta versión, el pollo se cocina en la sartén y se mezcla al final con la pasta y el pesto. Así se reparten bien los ingredientes sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 600 calorías, 35g de proteína, 50g de hidratos y 25g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la pasta; el pollo aporta buena parte de la proteína. El aceite, el pesto y el parmesano contribuyen a la grasa, así que puedes acompañar la ración con una ensalada de verduras para completar el plato.

Elegir los ingredientes

Pasta: usa una forma que recoja bien la salsa, como fusilli, penne o farfalle. Cuécela según las indicaciones del paquete, ya que el tiempo depende del tipo elegido.

Pesto: el pesto preparado permite tener la cena lista con rapidez. Remuévelo con la pasta y el pollo para que cubra ambos de manera uniforme.

Pollo: cortar la pechuga en dados pequeños ayuda a que se cocine de forma más pareja y facilita repartirla entre las raciones.

Dorar el pollo sin resecarlo

Calienta el aceite a fuego medio antes de añadir los dados. Cocínalos unos 7-10 minutos, removiendo cuando sea necesario, hasta que estén dorados y hechos por dentro.

Procura que los trozos queden en una sola capa tanto como permita la sartén. Si quedan muy apretados, pueden soltar líquido y dorarse menos.

Mezclar la salsa

Añade la pasta ya escurrida y el pesto a la sartén, y remueve bien para que la salsa se distribuya. Calienta la mezcla durante unos 3-5 minutos, lo justo para que esté caliente.

El pesto puede espesarse al calentarse; mezcla con suavidad y evita prolongar el tiempo en la sartén para que la pasta no se pase.

Cómo saber si está lista

El pollo debe estar dorado por fuera y completamente cocinado por dentro. La pasta debe conservar la textura que haya alcanzado al cocerla según las instrucciones del paquete.

Cuando el pesto cubra la pasta y el conjunto esté caliente tras esos 3-5 minutos, ya puedes retirar la sartén del fuego y servir.

Cuándo añadir el parmesano

El parmesano se incorpora por encima al servir, no durante la cocción indicada. Así se distingue su sabor y cada comensal puede ajustar la cantidad en su plato.

Prueba la mezcla antes de añadir sal: el pesto y el queso ya pueden aportar bastante sabor. Ajusta la pimienta y la sal al gusto justo antes de servir.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta un acompañamiento fresco y ligero. También puedes servir la pasta sola como plato completo, con el parmesano añadido al final.

Si preparas varios platos, sirve la pasta en cuanto esté caliente para que el pesto mantenga una textura agradable.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Sigue el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete.
• Escurre bien la pasta antes de añadirla a la sartén.
• Remueve con cuidado al mezclar para no romper la pasta.
• Prueba la mezcla antes de salpimentar, porque el pesto y el parmesano ya aportan sabor.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cocinadas aparte y mézclalas con la pasta al incorporar el pesto.
• Pasta integral: sustituye la pasta por una versión integral y sigue sus instrucciones de cocción.
• Pesto casero: usa pesto preparado en casa en lugar de la salsa comprada.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al servir para aportar frescor.
• Queso al gusto: ajusta la cantidad de parmesano rallado en cada plato.

Errores comunes

• Cortar trozos desiguales: los más pequeños pueden hacerse antes; procura que los dados tengan un tamaño parecido.
• Llenar demasiado la sartén: el pollo se dorará peor; cocínalo en tandas si no cabe en una sola capa.
• Pasar la pasta de cocción: comprueba las indicaciones del paquete y escúrrela cuando esté lista.
• Añadir el pesto demasiado pronto: incorpóralo con la pasta cocida para calentar la salsa solo 3-5 minutos.
• Salar sin probar: el pesto y el parmesano pueden ser sabrosos; ajusta la sal al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 2-3 días. Recalienta en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que estén bien calientes; si la pasta se ha secado, mezcla con un poco de agua al recalentar.

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