Pasta con espinacas y champiñones

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 70 g (1 taza)champiñones laminados
• 60 g (2 tazas)espinacas frescas
• 2 dientesajo picado
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.

2. 2

   Sofríe el ajo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo durante 1 minuto.

3. 3

   Cocina los champiñones

   Incorpora los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

4. 4

   Añade espinacas

   Agrega las espinacas y remueve. Cocínalas unos 2 minutos, hasta que se ablanden.

5. 5

   Mezcla la pasta

   Añade la pasta cocida a la sartén y mézclala con las verduras. Salpimienta al gusto.

6. 6

   Termina con parmesano

   Espolvorea el parmesano rallado por encima justo antes de servir.

¿Qué es la pasta con espinacas y champiñones?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina verduras salteadas con queso y aceite de oliva. Esta versión es directa y rápida: el ajo aromatiza la sartén y el parmesano aporta un acabado sabroso.

La receta funciona bien porque las espinacas se incorporan al final de la cocción de las verduras y la pasta se mezcla en la misma sartén para repartir los sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 15g de proteína, 50g de hidratos y 15g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y el parmesano contribuyen buena parte de la grasa. El parmesano también suma proteínas, junto con la pasta y, en menor medida, las verduras. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes.

Elegir los ingredientes

Pasta: sirve cualquier forma que retenga bien los ingredientes, como penne, fusilli o espaguetis. Cuece la cantidad indicada siguiendo el tiempo del paquete.

Champiñones: lamínalos de manera uniforme para que se cocinen al mismo ritmo. Las espinacas frescas se reducen mucho al calentarse, así que las dos tazas se integrarán sin ocupar demasiado volumen.

El sofrito de ajo y champiñones

Ajo: sofríelo solo un minuto a fuego medio para que perfume el aceite sin quemarse. Si se oscurece demasiado, puede dar un sabor amargo.

Champiñones: déjalos cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Evita llenar la sartén en exceso para que se cocinen en lugar de quedar apelmazados.

Cómo lograr la textura adecuada

Espinacas: añádelas cuando los champiñones estén tiernos y cocínalas unos 2 minutos, hasta que se hayan ablandado. No necesitan una cocción larga.

Pasta: escúrrela antes de pasarla a la sartén y mézclala con cuidado para cubrirla con el aceite y los jugos de las verduras. Si la pasta está muy seca, una cucharada de agua de cocción reservada puede ayudar a ligar la mezcla.

Organizar los 30 minutos

Pasta primero: pon el agua a calentar y cuece la pasta según el paquete mientras preparas los demás ingredientes. Escúrrela y resérvala para incorporarla al final.

Sartén después: el salteado de ajo, champiñones y espinacas requiere pocos minutos. Añade la pasta cuando las verduras estén listas para servir el plato recién mezclado.

Con qué acompañarla

Puedes servirla tal cual como plato principal o acompañarla con una ensalada verde aliñada con limón o vinagre. Ese acompañamiento aporta frescura y contraste a la pasta y al parmesano.

El parmesano se añade al final, justo antes de llevar el plato a la mesa, para que conserve su sabor y no se funda por completo en la sartén.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar el salteado, ya que las verduras se cocinan en pocos minutos.
• Corta los champiñones con un grosor parecido para que queden tiernos al mismo tiempo.
• Prueba la pasta al final de su tiempo de cocción indicado y escúrrela cuando esté al dente.
• Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta, por si quieres aligerar la mezcla en la sartén.
• Añade la sal y la pimienta gradualmente y prueba antes de servir, ya que el parmesano también es salado.

Variaciones

• Usa otra pasta: elige penne, fusilli o espaguetis según lo que tengas.
• Añade guindilla: incorpora una pizca al aceite junto con el ajo para darle un toque picante.
• Incluye ralladura de limón: añade un poco al servir para aportar un aroma fresco.
• Cambia el queso: prueba con pecorino rallado en lugar de parmesano.
• Añade tomates cherry: saltéalos con los champiñones hasta que empiecen a ablandarse.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo solo 1 minuto a fuego medio y añade los champiñones enseguida.
• Llenar demasiado la sartén: si los champiñones no caben holgadamente, cocínalos en tandas.
• Cocer demasiado las espinacas: retíralas del fuego cuando se hayan ablandado, después de unos 2 minutos.
• Pasar la pasta de cocción: sigue el tiempo del paquete y comprueba que quede al dente antes de escurrirla.
• Olvidar probar antes de sazonar: ajusta la sal al final, teniendo en cuenta el sabor salado del parmesano.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta una ración en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua para que la pasta no quede seca.

Preguntas frecuentes