Papas a la campesina

Ingredientes

• Papas: 3/4 de kg de
• Sal: 2 cucharaditas de
• Manteca: 70 g de
• Cebollas: 2
• Ajo: 1 diente de
• Pan: 2 rebanadas gruesas de
• Huevos: 3
• Leche: 1/2 taza de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Tomillo: 1/4 de cucharadita de
• Perejil: 1 cucharada de

Preparación

1. 1

   Poner las papas en una cacerola cubiertas apenas con agua. Agregar 1 cucharadita de sal y poner a fuego alto. Hacer hervir y cocinar las papas durante 8 minutos. Retirar del fuego y escurrirlas.

2. 2

   Retirar y dejar enfriar un poco.

3. 3

   Cuando estén suficientemente tibias, ponerlas en una tabla y cortarlas en cubos. Reservar.

4. 4

   Mientras tanto derretir la manteca en una sartén profunda, a calor moderado. Agregar las cebollas, el ajo y los crotones de pan y cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén doradas, revolviendo de cuando en cuando.

5. 5

   Añadir los cubos de papa y cocinar, revolviendo de cuando en cuando de 5 a 8 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas. Mientras tanto, batir los huevos, la leche y la sal restante en un bol con la pimienta y el tomillo hasta mezclar bien.

6. 6

   Verter la preparación de huevos sobre la mezcla de papas, revolviendo constantemente durante 3 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

7. 7

   Retirar la sartén del fuego y traspasar la preparación a una fuente precaleñtada. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.