Papas duquesa

Ingredientes

• Papas: 1/2 kg de
• Sal: 2 cucharaditas de
• Aceite: 1 cucharadita de
• Manteca: 1/4 de taza de
• Pimienta Blanca: 1 cucharadita de
• Nuez Moscada: 1/2 cucharadita de
• Yemas: 2

Preparación

1. 1

   Poner las papas en una cacerola mediana. Cubrir con agua y agregar un a cucharadita de la sal. Hacer hervir a fuego fuerte reduciendo luego el calor. Tapar la cacerola y cocinar a fuego muy suave durante 25 minutos o hasta que las papas estén blandas Escurrir.

2. 2

   Calentar el horno a temperatura elevada, 200°C. Engrasar una plancha para horno con el aceite. Luego reservar.

3. 3

   Hacer un puré bien suave con las papas. Agregar la manteca, las vainas, la pimienta, la nuez moscada y - resto de la sal. Mezclar todo bien.

4. 4

   Si se desea hacer una guarnición decorativa se llena con el puré una manga de decorar. Se hace la guarnición como se desee sobre la plancha para horno. Se pone al horno durante 10 minutos o hastí que se dore el puré.

5. 5

   Retirar el puré de la plancha y servir de inmediato.