Papas cocidas en manteca
Esta es una de las formas más deliciosas de cocinar papas nuevas pequeñas. Las papas deben tener un tamaño uniforme y no deben pelarse sino lavarse con un cepillo duro para asegurarse de que están completamente limpias.
Ingredientes
- Manteca: 1/4 de taza de
- Papas: 1/2 kg de
- Sal: 1 cucharadita de
- Perejil: 1 cucharada de
Preparación
- 1
En una cacerola de tamaño mediano, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar las papas. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y sacudir bien la cacerola de manera que las papas queden bien recubiertas por la manteca. Cocinar durante veinticinco o treinta minutos o hasta que las papas estén tiernas, sacudiendo el recipiente de tanto en tanto.
- 2
Espolvorear con la sal y el perejil. Traspasar las papas a un recipiente entibiado para llevar a la mesa y servirlas de inmediato.
- 3
Acompañar con un buen vino tinto o rosado, seco y fino, y pan blanco.
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