Tiras de pollo saludables en freidora de aire

Ingredientes

• 3 unidadessolomillos de pollo
• 30 g (¼ taza)harina de trigo
• 60 ml (¼ taza)claras de huevo líquidas
• 15 g (¼ taza)pan rallado italiano
• 1 pizcasal

Preparación

1. 1

   Prepara los cuencos

   Pon la harina, las claras y el pan rallado en tres cuencos separados.

2. 2

   Sala el pan

   Añade un poco de sal al pan rallado italiano y mézclalo.

3. 3

   Recorta el pollo

   Retira la grasa de los solomillos si hace falta.

4. 4

   Empana las tiras

   Pasa cada solomillo por la harina, después por las claras y por último por el pan rallado, cubriéndolo por completo en cada paso.

5. 5

   Coloca en la cesta

   Pon el pollo en la cesta de la freidora de aire sin amontonar las piezas, para que se cocinen mejor.

6. 6

   Cocina diez minutos

   Cocina a 200 °C durante 10 minutos.

7. 7

   Dales la vuelta

   Con unas pinzas de silicona, gira los solomillos en la cesta y cocínalos 5 minutos más.

8. 8

   Pasa al plato

   Saca la cesta y vuelca el pollo en un plato.

9. 9

   Deja reposar

   Deja que se enfríe durante 2 minutos.

10. 10

    Sirve con salsa

    Acompaña con tu salsa favorita para mojar y disfruta.

¿Qué son las tiras de pollo empanadas?

Son piezas tiernas de pollo recubiertas con una capa de harina, clara de huevo y pan rallado, cocinadas aquí en freidora de aire. Las tiras de pollo empanadas son un plato muy conocido en la cocina estadounidense, a menudo servido con una salsa para mojar.

Esta versión mantiene el empanado sencillo y usa pan rallado italiano, que aporta condimento. La cesta de la freidora permite cocinar las piezas sin apilarlas para que el calor circule alrededor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 48g de proteína, 28g de hidratos y 5g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la harina y el pan rallado aportan la mayoría de los hidratos, y las claras añaden algo más de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con verduras o ensalada y mantén la salsa aparte.

El papel de cada capa

Harina: ayuda a que la clara se adhiera al pollo y conviene sacudir el exceso para evitar zonas pastosas.

Clara: funciona como capa de unión entre la harina y el pan rallado.

Pan rallado: forma la cobertura crujiente; mezcla aquí la pizca de sal antes de empanar.

Cómo empanar sin huecos

Prepara los tres cuencos antes de empezar y pasa las piezas de una en una. Cubre cada solomillo completamente en cada cuenco, y procura no llevar demasiada harina o clara de un recipiente al siguiente.

Al final, comprueba que no queden zonas desnudas. Una cobertura uniforme ayuda a que las tiras se doren de manera más regular.

Cocción y señales de punto

Cocina a 200 °C durante 10 minutos y dales la vuelta con pinzas de silicona para los 5 minutos finales. El tiempo indicado suma 15 minutos de cocción, además del tiempo de preparación.

La freidora y el grosor de las piezas pueden influir en el resultado. Comprueba que el pollo esté bien cocinado en la parte más gruesa antes de servir.

Por qué no hay que apilar

Deja espacio entre las piezas en la cesta para que el aire caliente pueda rodearlas. Si se tocan o se apilan, las zonas cubiertas pueden quedar menos doradas.

Si la cesta no permite colocarlas en una sola capa, cocínalas por tandas en lugar de amontonarlas.

Ideas para acompañar

Una salsa para mojar completa la presentación clásica; elige la que más te guste y sírvela aparte para que el empanado conserve mejor su textura.

Para formar un plato más completo, acompaña las tiras con una ensalada o verduras y una guarnición de patata, arroz o pan.

Notas y consejos

• Ten los tres cuencos preparados antes de empezar a empanar.
• Sacude con suavidad el exceso de harina antes de pasar el pollo por la clara.
• Cubre todas las caras de cada solomillo con pan rallado.
• Coloca las piezas en una sola capa y deja espacio entre ellas.
• Usa pinzas de silicona para girar el pollo sin dañar la cesta.
• Deja reposar las tiras 2 minutos antes de servirlas.

Variaciones

• Toque picante: mezcla una pizca de cayena con el pan rallado.
• Más hierbas: añade hierbas secas al pan rallado antes de empanar.
• Empanado con parmesano: mezcla un poco de parmesano rallado con el pan rallado.
• Salsa de yogur: sirve las tiras con una salsa de yogur y hierbas.
• Acompañamiento vegetal: sírvelas con verduras asadas o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Apilar las piezas: el aire circula peor y el empanado puede dorarse de forma desigual; cocínalas en una sola capa.
• Saltarse una capa: la cobertura puede desprenderse; pasa cada pieza por harina, clara y pan rallado en ese orden.
• Dejar zonas sin cubrir: el pollo queda menos crujiente por partes; revisa cada solomillo antes de colocarlo en la cesta.
• Llenar demasiado los cuencos: es más fácil mezclar los ingredientes entre sí; prepara cuencos suficientemente amplios para pasar cada pieza.
• Servirlas nada más sacarlas: el reposo indicado ayuda a que se enfríen un poco; espera 2 minutos antes de comer.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta en la freidora de aire hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el empanado.

Preguntas frecuentes