Sopa mexicana de pollo y judías negras

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 medianacebolla, en dados
• 3 dientesajo, picado
• 1jalapeño, sin semillas y en dados
• 5 ml (1 cucharadita)comino molido
• 5 ml (1 cucharadita)chile en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón ahumado
• 950 ml (4 tazas)caldo de pollo bajo en sal
• 425 g (1 lata de 15 oz)judías negras, escurridas y enjuagadas
• 280 g (2 tazas)pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 411 g (1 lata de 14,5 oz)tomates en dados
• 150 g (1 taza)granos de maíz, frescos o congelados
• 4 g (1/4 de taza)cilantro fresco, picado
• Al gustosal y pimienta
• Al gustogajos de lima, para servir

Preparación

1. 1

   Sofríe las verduras

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jalapeño, y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.

2. 2

   Añade las especias

   Incorpora el comino, el chile en polvo y el pimentón ahumado. Cocina 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Agrega los ingredientes

   Vierte el caldo de pollo y añade las judías negras, los tomates, el pollo desmenuzado y el maíz. Remueve para mezclar.

4. 4

   Cuece la sopa

   Lleva la sopa a un hervor suave y cocínala 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Termina y sirve

   Incorpora el cilantro fresco justo antes de servir. Sirve la sopa caliente con los gajos de lima aparte.

¿Qué es la sopa mexicana de pollo y judías negras?

Es una sopa contundente de inspiración mexicana que reúne pollo, legumbres, tomate y maíz en un caldo aromatizado con chile y especias. Esta versión combina ingredientes prácticos con cilantro y lima para aportar un acabado fresco.

El pollo ya cocido hace que sea fácil de preparar, mientras que las judías y el maíz le dan cuerpo. El resultado es un plato de cuchara que funciona bien como cena por sí solo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 31g de proteína, 32g de hidratos y 9g de grasa.

Las judías, el maíz y el tomate aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el pollo concentra buena parte de la proteína. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

La base aromática

Cebolla, ajo y jalapeño: se sofríen primero para suavizar su sabor y crear la base de la sopa. Retira las semillas del jalapeño como indica la receta; si quieres controlar el picante, puedes quitar también las membranas interiores al prepararlo.

Especias: el comino, el chile en polvo y el pimentón ahumado se cocinan brevemente antes de añadir el líquido. Ese minuto permite que suelten el aroma sin dejar que se quemen.

El papel de cada ingrediente

Judías y maíz: las judías negras aportan textura y hacen que el caldo resulte más sustancioso; el maíz añade un punto dulce. Enjuaga y escurre bien las judías en conserva antes de incorporarlas.

Pollo y tomate: el pollo cocido y desmenuzado se integra en la sopa sin necesitar una cocción larga para hacerse. Los tomates en dados contribuyen al sabor y al cuerpo del caldo.

Cómo controlar la cocción

Fuego suave: cuando la sopa empiece a hervir, baja lo necesario para mantener un hervor tranquilo durante 25-30 minutos. Remueve de vez en cuando para que los ingredientes se distribuyan y no se peguen al fondo.

Punto: al final, el caldo debe estar bien caliente y los ingredientes, integrados. Prueba antes de añadir sal, ya que el caldo y otros productos en conserva pueden aportar ya algo de salinidad.

El toque final de lima y cilantro

Cilantro: se añade al final, justo antes de servir, para conservar su sabor fresco. Remuévelo con suavidad para repartirlo por la olla.

Lima: sírvela en gajos para que cada persona añada el zumo que prefiera. Su acidez contrasta con el caldo especiado y el dulzor del maíz.

Con qué acompañarla

La sopa puede servirse sola como plato principal. Si quieres completar la comida, acompáñala con tortillas de maíz o un poco de arroz cocido.

Para añadir un contraste fresco, puedes poner en la mesa más lima o cilantro. Sirve los acompañamientos aparte para que cada comensal ajuste su plato.

Notas y consejos

• Ten el pollo ya cocido y desmenuzado antes de empezar para agilizar la preparación.
• Enjuaga bien las judías en conserva para retirar el líquido de la lata.
• Remueve las especias mientras se cocinan y añádelas al caldo al cabo de 1 minuto.
• Mantén un hervor suave durante la cocción para que la sopa no hierva con demasiada fuerza.
• Prueba el caldo antes de ajustar la sal y la pimienta.
• Sirve la lima aparte para que cada persona pueda añadirla a su gusto.

Variaciones

• Más picante: deja algunas semillas del jalapeño al cortarlo.
• Toque fresco: añade más cilantro al servir.
• Con arroz: sirve la sopa sobre una pequeña cantidad de arroz cocido.
• Más verduras: incorpora verduras cortadas en dados junto con el caldo y los demás ingredientes.
• Con alubias distintas: sustituye las judías negras por otra variedad de alubia cocida.

Errores comunes

• Quemar las especias: cocínalas solo 1 minuto y remueve para que queden fragantes, no tostadas en exceso.
• Hervir con demasiada fuerza: mantén un hervor suave para que la sopa se cocine de forma uniforme.
• Olvidar enjuagar las judías: escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la olla.
• Salar demasiado pronto: prueba el caldo al final y ajusta la sal entonces.
• Añadir el cilantro al principio: incorpóralo justo antes de servir para conservar su frescura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta la sopa en una olla a fuego medio, removiendo hasta que esté bien caliente; también se puede congelar en porciones.

Preguntas frecuentes