Sopa de alubias blancas

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 medianacebolla, picada
• 2 dientesajo, picado fino
• 2 latasalubias blancas, escurridas y enjuagadas
• 946 ml (4 tazas)caldo de verduras
• 5 g (1 cucharadita)tomillo seco
• 5 g (1 cucharadita)sal
• 2,5 g (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 134 g (2 tazas)col rizada, picada

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Pocha la cebolla

   Añade la cebolla picada y cocínala unos 5 minutos, hasta que quede transparente.

3. 3

   Añade el ajo

   Incorpora el ajo picado y cocínalo durante 1 minuto más.

4. 4

   Agrega las alubias

   Añade las alubias blancas, el caldo de verduras, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

5. 5

   Cuece a fuego lento

   Baja el fuego y deja que la sopa cueza suavemente durante 20 minutos.

6. 6

   Incorpora la col

   Añade la col rizada picada y cocínala 5 minutos más, hasta que se ablande.

7. 7

   Sirve caliente

   Sirve la sopa caliente.

¿Qué es la sopa de alubias blancas?

Es una sopa de cuchara hecha con alubias, caldo y verduras, pensada para servirse bien caliente. Esta versión de inspiración estadounidense reúne ingredientes sencillos en una sola olla.

Las alubias aportan cuerpo y la col rizada añade un toque vegetal. El sofrito breve de cebolla y ajo crea una base sabrosa sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 10g de proteína, 35g de hidratos y 8g de grasa.

Las alubias y el caldo aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que las alubias también contribuyen proteína. El aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada sencilla o una porción de verduras.

La base de sabor

Cebolla: cocínala hasta que esté transparente para que se ablande y aporte dulzor a la sopa.

Ajo: basta un minuto antes de añadir el caldo; así se perfuma el aceite sin dejar que se queme.

Alubias y caldo

Alubias: escúrrelas y enjuágalas antes de incorporarlas para retirar el líquido de la conserva.

Caldo: al cocerlo con las alubias y las hierbas durante 20 minutos, los sabores se integran. Mantén un hervor suave para que la sopa no se reduzca demasiado deprisa.

El punto de la col rizada

Momento: añade la col solo en los últimos 5 minutos, tal como indica la receta. Así se ablanda sin pasar todo el tiempo de cocción en la olla.

Señal: estará lista cuando se vea marchita y haya perdido su rigidez. Si prefieres una textura más tierna, puedes dejarla un poco más, vigilando el punto.

Cómo ajustar el sazonado

Sal: el caldo puede aportar ya bastante sazón, así que prueba la sopa al final antes de añadir más.

Pimienta y tomillo: dan un fondo aromático y cálido; remueve bien al incorporarlos para repartirlos por toda la olla.

Ideas para acompañarla

Pan: una rebanada de pan tostado sirve para acompañar el caldo y hace que la comida resulte más completa.

Ensalada: una ensalada sencilla aporta contraste fresco frente a la textura suave de las alubias.

Notas y consejos

• Pica la cebolla en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme.
• Mantén el fuego medio al pochar la cebolla y el ajo para evitar que se doren demasiado.
• Enjuaga bien las alubias en un colador antes de usarlas.
• Prueba el caldo antes de ajustar la sal, sobre todo si ya viene sazonado.
• Añade la col al final para conservar algo de textura.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade perejil picado al servir para un acabado más fresco.
• Limón: incorpora un poco de zumo justo antes de servir para dar un toque ácido.
• Más verduras: añade zanahoria picada junto con la cebolla y deja que se ablande.
• Alubias distintas: sustituye las alubias blancas por otra variedad de alubia cocida.
• Toque picante: agrega una pizca de guindilla con el tomillo y la pimienta.

Errores comunes

• Ajo quemado: cocínalo solo 1 minuto antes de añadir el caldo para que no se vuelva amargo.
• Hervor fuerte: baja el fuego después de llevar la sopa a ebullición para que cueza suavemente.
• Col demasiado blanda: incorpórala en los últimos 5 minutos y comprueba su textura.
• Sopa demasiado salada: prueba primero el caldo y ajusta la sal al final si hace falta.
• Alubias sin escurrir: enjuágalas y escúrrelas antes de añadirlas a la olla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa en una olla a fuego suave, removiendo de vez en cuando; si está muy espesa, añade un poco de caldo o agua.

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