Alfajor provinciano Rogel

Ingredientes

• Harina: 400 g de
• Azúcar Molida: 2 cucharadas de
• Yemas: 8
• Huevo: 1
• Agua: 2 cucharadas de
• Alcohol Fino: 1 copita de
• Manteca: 50 g de
• Dulce De Leche: 1/2 kg de
• Merengue Italiano: 3 claras de
• Grajeas De Colores

Preparación

1. 1

   Poner sobre la mesa en forma de corona la harina; colocar en el centro el azúcar molido, las yemas, el huevo, el agua previamente mezclada con el alcohol fino y la manteca. Mezclar primeramente los ingredientes del centro y luego incorporar poco a poco la harina trabajando con las manos hasta alisar bien la masa. Tapar el bollo de masa con un repasador y dejar reposar media hora.

2. 2

   Repartir la masa en 8 ó 10 bollitos y estirar uno por uno lo más fino posible. Recortarlos alrededor con un cuchillo de punta para formar discos grandes todos iguales, pincharlos con un tenedor y cocinarlos sobre chapas apenas enmantecadas en horno más bien caliente.

3. 3

   Cuando estén cocidos, retirarlos del horno y deslizarlos con una espátula de metal sobre un mármol. Dejarlos enfriar.

4. 4

   Superponer un disco de masa sobre otro intercalando entre cada uno abundante dulce de leche. Cubrir el alfajor con merengue italiano y salpicar con las grajeas de colores.