Sopa de calabaza

Ingredientes

• 1 kgcalabaza pelada y troceada
• 1 unidadcebolla picada
• 2 dientesajo picado
• 946 ml (4 tazas)caldo de verduras
• 237 ml (1 taza)leche de coco
• un pocoaceite
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta una olla grande a fuego medio. Añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.

2. 2

   Cuece la calabaza

   Incorpora la calabaza troceada y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

3. 3

   Tritura la sopa

   Tritura la sopa con una batidora hasta que quede fina y homogénea. Devuélvela a la olla.

4. 4

   Añade la leche

   Agrega la leche de coco y salpimienta al gusto. Calienta la sopa y sírvela.

¿Qué es la sopa de calabaza?

Es una sopa triturada de calabaza, habitual en las mesas otoñales de Estados Unidos. En esta versión, la leche de coco aporta una textura cremosa y un matiz suave que acompaña a la calabaza.

La receta funciona con una base sencilla de cebolla y ajo, que se sofríen antes de cocer la calabaza en caldo. Triturar al final permite integrar los ingredientes en una crema uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 3g de proteína, 20g de hidratos y 7g de grasa.

La calabaza y la cebolla aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la leche de coco y el aceite contribuyen a la grasa. La cantidad de proteína es modesta; para equilibrar el plato, acompaña la sopa con legumbres o una fuente de proteína y una ensalada.

La base aromática

Cebolla: sofríela a fuego medio hasta que se ablande, sin dejar que se dore demasiado. Así queda tierna y aporta sabor a la sopa.

Ajo: añádelo junto con la cebolla y cocínalo hasta que pierda su aroma crudo. Vigílalo para que no se queme.

Calabaza y caldo

Tamaño de los trozos: corta la calabaza en piezas parecidas para que se cuezan de manera uniforme. Al estar pelada, se puede añadir directamente a la olla.

Cocción: deja que hierva primero y luego mantén un hervor suave durante unos 20 minutos. La calabaza debe quedar tierna al pincharla antes de triturar.

Cómo conseguir una crema fina

Triturado: procesa la sopa hasta que no queden trozos y tenga una textura homogénea. Si usas una batidora de mano, mantenla sumergida mientras la pones en marcha para evitar salpicaduras.

Leche de coco: incorpórala después de triturar y calienta la sopa antes de servir. Prueba el punto de sal y pimienta al final.

Controla el tiempo

El tiempo total indicado es de 45 minutos, y la calabaza necesita unos 20 minutos de cocción a fuego lento. Comprueba su textura antes de triturar, ya que el tamaño de los trozos puede influir en cuánto tarda en ablandarse.

Una vez añadida la leche de coco, basta con calentar la sopa; no es necesario prolongar la cocción.

Con qué acompañarla

Sírvela como primer plato o como comida ligera, con pan para acompañar. Una ensalada sencilla al lado aporta un contraste fresco.

Si la presentas como plato principal, puedes acompañarla con una fuente de proteína, como legumbres, para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en trozos de tamaño parecido para que se ablande al mismo tiempo.
• Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio para que se ablanden sin quemarse.
• Comprueba que la calabaza esté tierna antes de triturar.
• Tritura la sopa hasta que la textura quede uniforme.
• Añade la sal y la pimienta al final y ajusta el punto antes de servir.

Variaciones

• Más especias: añade una pizca de curry o comino al sofrito para dar otro matiz.
• Con hierbas: termina cada cuenco con perejil o cilantro picado.
• Con picante: incorpora una pizca de guindilla al gusto.
• Con semillas: espolvorea semillas de calabaza tostadas justo antes de servir.
• Más ligera de coco: reduce la cantidad de leche de coco y completa con caldo si lo deseas.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se ablandan antes que otros; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Ajo quemado: amarga el sofrito; cocínalo a fuego medio y vigílalo.
• Triturar antes de tiempo: la calabaza puede dejar grumos; espera a que esté tierna al pincharla.
• Salpicar al batir: puede ocurrir si la batidora no está sumergida; empieza con el cabezal dentro de la sopa.
• No probar al final: el caldo puede variar de sazón; ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa a fuego suave, removiendo de vez en cuando; si se ha espesado, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes