Alfajores de mandioca al chocolate

Ingredientes

• Almidón De Mandioca: 500 g de
• Azúcar Molida: 250 g de
• Harina: 125 g de
• Manteca: 125 g de
• Huevos: 4
• Mermelada De Damascos: 250 g de
• Chocolate Para Postre: 150 g de
• Agua: 2 cucharadas de

Preparación

1. 1

   Tamizar el almidón de mandioca junto con el azúcar molido y la harina. Poner sobre la mesa en forma de corona, en el centro la manteca y los huevos. Unir la manteca con los huevos e incorporar la harina trabajando con las manos. Formar un bollo suave, estirar la masa y cortar medallones pequeños.

2. 2

   Colocar los medallones de masa sobre chapas enmantecadas, espaciados unos de otros, introducir en horno precalentado y cocinar a temperatura moderada hasta que la masa esté dorada.

3. 3

   Retirar del horno, dejarlos enfriar ¿ -y pegar de dos en dos poniendo en el centro una cucharadita de mermelada de damascos.

4. 4

   Rallar el chocolate, colocarlo en una cacerolita con el agua y derretir sobre fuego suave, revolviendo con cuchara de madera.

5. 5

   Dejar entibiar el chocolate. Disponer los alfajores sobre un papel impermeable o rejilla de repostería, bañar cada alfajor con una cucharada de chocolate derretido y, una vez que estén se; separarlos del papel y servir.