Pollo asado

Ingredientes

• 1,8 kg (1 pollo entero, unas 4 lb)pollo entero
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 cucharaditapimentón
• 4 dientesajo picado
• 1limón partido por la mitad
• 1 manojohierbas frescas, como romero, tomillo y perejil

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Secar el pollo

   Enjuaga el pollo y sécalo bien con papel de cocina.

3. 3

   Sazonar por dentro

   Úntalo con aceite de oliva y sazónalo por dentro y por fuera con sal, pimienta y pimentón.

4. 4

   Rellenar la cavidad

   Introduce en el interior el ajo picado, las mitades de limón y las hierbas frescas.

5. 5

   Colocar en la fuente

   Pon el pollo en una fuente de asar, con la pechuga hacia arriba.

6. 6

   Asar hasta hacerse

   Ásalo en el horno precalentado durante unos 90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 75 °C (165 °F).

7. 7

   Dejar reposar

   Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos antes de trincharlo.

¿Qué es el pollo asado?

El pollo asado es un plato de ave entera cocinada al horno, habitual en comidas familiares y celebraciones de Estados Unidos. Esta versión se basa en una preparación sencilla: aceite y especias por fuera, y limón, ajo y hierbas en la cavidad.

El limón y las hierbas perfuman la carne mientras se asa, mientras que el calor alto ayuda a dorar la piel. El reposo final permite que los jugos se asienten antes de cortar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 35g de proteína, 2g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la pequeña cantidad presente en los ingredientes aromáticos; la grasa viene sobre todo del pollo y del aceite, y la proteína, principalmente del pollo. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras y una guarnición de patata o cereal según el apetito.

Los aromáticos del relleno

Ajo: al colocarlo en la cavidad, aporta aroma durante el asado sin necesidad de preparar una salsa aparte.

Limón: las mitades añaden un toque cítrico al interior del pollo. No hace falta exprimirlas antes de introducirlas.

Hierbas frescas: romero, tomillo y perejil son opciones indicadas en la receta; puedes usar una combinación de las tres.

Cómo sazonar bien

Piel seca: después de enjuagarlo, sécalo con cuidado con papel de cocina para retirar la humedad superficial.

Cobertura uniforme: reparte el aceite y los condimentos por toda la superficie y también por el interior. Así las especias no quedan concentradas en una sola zona.

Temperatura y punto de cocción

Horno: la receta indica 220 °C y unos 90 minutos de asado. El tiempo es orientativo; el tamaño y la forma del pollo pueden influir en cuánto tarda.

Comprobación: mide la temperatura en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. El pollo está listo cuando el interior alcanza 75 °C.

El reposo antes de trinchar

Deja el pollo fuera del horno entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo. Este paso forma parte del tiempo total de 105 minutos y evita empezar a trincharlo nada más sacarlo.

Usa el reposo para preparar la mesa o terminar los acompañamientos. Después, separa las piezas con un cuchillo afilado.

Con qué acompañarlo

Patatas asadas o cocidas combinan bien con los jugos del pollo, y unas verduras verdes aportan contraste. También puedes servir una ensalada sencilla si prefieres una guarnición fresca.

Trincha el pollo en la fuente o en una tabla y reparte la pechuga y los muslos entre los comensales. Si hay jugos en la fuente, sírvelos aparte.

Notas y consejos

• Sécalo a fondo antes de untarlo con aceite para que la piel no quede húmeda.
• Reparte la sal, la pimienta y el pimentón tanto por fuera como por dentro.
• Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba, tal como indica la receta.
• Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
• Respeta el reposo de 10 a 15 minutos antes de trinchar.
• Si las hierbas tienen tallos largos, puedes acomodarlas junto con el limón dentro de la cavidad.

Variaciones

• Hierbas variadas: usa una mezcla de romero, tomillo y perejil, como sugiere la receta.
• Piel especiada: añade el pimentón de manera uniforme junto con la sal y la pimienta.
• Toque cítrico: incorpora el limón partido por la mitad a la cavidad, sin exprimirlo previamente.
• Ajo más suave: deja los dientes picados dentro de la cavidad para que se asen con el pollo.
• Guarnición de verduras: sirve el pollo con verduras asadas o al vapor para completar la comida.

Errores comunes

• Dejar la piel mojada: sécala con papel de cocina antes de añadir el aceite.
• Sazonar solo por fuera: reparte también sal, pimienta y pimentón en el interior.
• Llenar demasiado la cavidad: coloca el ajo, las mitades de limón y las hierbas sin compactarlos.
• Confiar solo en el tiempo: comprueba que la temperatura interna alcance 75 °C.
• Trincharlo al salir del horno: espera entre 10 y 15 minutos para que repose.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente; también puedes aprovechar la carne fría en ensaladas o bocadillos.

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