Anticuchos

Ingredientes

• Corazones De Vaca: 2
• Ají molido
• Sal Y Pimienta
• Comino: 2 cucharaditas de
• Ajo: 6 u 8 dientes de
• Vinagre
• Ají mirasol: 100 g de
• Achiote En Grano: 1 cucharada de
• Manteca: 150 g de
• Choclos

Preparación

1. 1

   Limpiar los corazones quitándoles todas las partes duras y la grasa. Cortarlos en trozos chicos, lavarlos y ponerlos en una fuente honda; cubrirlos con el ají molido, sal, pimienta, el comino, el ajo y abundante vinagre. Mover la fuente para que el adobo impregne y aderece todos los trozos de corazón. Tapar la fuente y dejar en lugar fresco durante veinticuatro horas.

2. 2

   Quitar las semillas a los ajíes mirasol, ponerlos en remojo durante 24 horas y al cabo de este tiempo escurrirlos y molerlos o licuarlos hasta convertirlos en una pasta. Agregarles unas cucharadas del adobo que se utilizó para el corazón y el achiote previamente mezclado con la manteca; unir todo.

3. 3

   Escurrir los trozos de corazón, ensartar de a seis en broquetas o cañtas de alambre grueso y asar a la parrilla.

4. 4

   Pintarlos constantemente con la salsa y asar hasta que estén cocidos de ambos lados.

5. 5

   Servir en las mismas broquetas acompañados con choclos hervidos.