Apio rábano a la paisana

Ingredientes

• Manteca: 1/2 taza de
• Zanahorias: 450 g de
• Cebolla: 1
• Sal: 1/2 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Azúcar: 1/2 cucharadita de
• Caldo De Verduras: 4 cucharadas de
• Apio Rábano: 1
• Queso Rallado: 1 taza de

Preparación

1. 1

   Derretir a fuego moderado la mitad de la manteca indicada en una cacerola pequeña.

2. 2

   Adicionar luego las zanahorias y la cebolla; incorporar el caldo y sazonar con la sal, la pimienta y el azúcar.

3. 3

   Cocer durante 5 minutos, revolviendo, para que la preparación no se pegue al fondo del recipiente.

4. 4

   Tapar la cacerola herméticamente, disminuir la llama y cocer a fuego lento durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que la mezcla se torne blanda y haya absorbido todo el líquido.

5. 5

   Mientras el horno se calienta a una temperatura de 170°C, pelar el apio rábano. Cortar en rodajas de 3 centímetros de grosor, que sean bien redondas.

6. 6

   Llenar con agua una cacerola mediana hasta la mitad de su capacidad y llevar el líquido a hervor sobre fuego alto. Verter las rodajas de apio en la cacerola y hervir durante 10 minutos.

7. 7

   Escurrirlas con ayuda de un colador y enjuagar con agua fría. Ahuecar el centro de cada rodaja hasta la mitad de su espesor. Rellenar con la preparación de vegetales.

8. 8

   Disponer las rodajas de apio rábano rellenas en una asadera poco profunda. Salpicar con el queso rallado.

9. 9

   Hornear durante 20 minutos o hasta que el apio se torne tierno y el queso se dore.

10. 10

    Servir de inmediato como guarnición o con carne asada.