Arrollado de cerdo con frutas

Ingredientes

• Ciruelas Secas: 16
• Damascos Secos: 16
• Especias Mixtas: 1/2 cucharadita de
• Naranja: el jugo y la ralladura de la cáscara de media
• Limón: el jugo y la ralladura de la cáscara de medio
• Vino Blanco: 1 y 1/2 taza de
• Costillas De Cerdo: 2 kg de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Salvia: 1 cucharadita de
• Manteca: 2 cucharadas de
• Azúcar Rubia: 1 cucharada de
• Ajo: 1 diente de
• Manzanas Verdes: 2
• Fécula De Maíz: 2 cucharaditas de

Preparación

1. 1

   Tapar el bol y dejar macerar toda la noche.

2. 2

   Restregar la carne de cerdo con sal, pimienta y salvia. Dejar reposar.

3. 3

   En una cacerola pesada y grande, derretir manteca y freír en ella la carne de cerdo; removerla con frecuencia hasta que se dore pareja.

4. 4

   Verter la fruta y el vino de la maceración sobre la carne, salpicarla con azúcar rubia y con ajo. Rociar con el vino restante.

5. 5

   Tapar la cacerola y cocer a fuego lento, durante 1 y 1/2 a 2 horas.

6. 6

   Quitar la grasa de la superficie y añadir las manzanas. Volver a tapar la cacerola y continuar la cocción durante 20 minutos más.

7. 7

   Con ayuda de dos tenedores, pasar la carne a una tabla de madera, cortar en rebanadas gruesas y disponerlas en 2 fuentes precalentadas. Mantener la carne caliente.

8. 8

   Incorporar la fécula de maíz al líquido remanente de la cocción y hervir la salsa hasta que espese.

9. 9

   Bañar la carne con la salsa y servir.