Arrollado de champiñones

Ingredientes

• Manteca: 5 cucharadas de
• Cebolla: 1
• Hongos: 8 cucharadas de
• Pimienta Negra: 1/4 de cucharadita de
• Jugo De Limón: 1 cucharada de
• Migas De Pan: 1 taza de
• Perejil Fresco: 1 cucharada de
• Panceta Ahumada: 20 rebanadas de

Preparación

1. 1

   En una cacerola grande, derretir cuatro cucharadas de manteca; añadir la cebolla y los hongos. Cocer a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que los hongos se pongan tiernos. Retirar del calor.

2. 2

   Mientras, calentar la parrilla a temperatura alta. Retirar los hongos de la cacerola con una espumadera y colocarlos en un bol. Añadir las migas de pan, el perejil aromatizado con el jugo de limón y la pimienta. Con ayuda de un tenedor o de un pisador de papas, aplastar todos los ingredientes hasta formar una pasta.

3. 3

   Extender las rebanadas de panceta y untarlas con un poco de la pasta. Arrollar, y ensartar de a cuatro fetas, en broquetas apropiadas.

4. 4

   Colocar las broquetas sobre la rejilla de la parrilla.

5. 5

   Derretir a fuego moderado la manteca restante. Pintar los arrolladitos con la manteca para que no se resequen. Asar durante 6 u 8 minutos, dando vuelta las broquetas con frecuencia, hasta que la panceta esté tostada.

6. 6

   Retirar del asador y desensartar los arrolladitos de las broquetas. Disponerlos en un plato precalentado y servir de inmediato.