Arrollado de chocolate
El arrollado de chocolate es un postre refinado que puede servirse helado como postre. Conviene arrollarlo utilizando un liencillo limpio, en vez del papel encerado. Para cortarlo más fácilmente, dejar el arrollado en la heladera durante todo un día.
Ingredientes
- Manteca: 2 cucharadas de
- Huevos: 5
- Azúcar: 3/4 de taza más una cucharadita de
- Chocolate Para Postre: 200 g de
- Agua Fría: 3 cucharadas de
- Crema De Leche: 200 g de
- Esencia De Vainilla: 1/2 cucharadita de
Preparación
- 1
Precalentar el horno a temperatura alta: 220°C.
- 2
Engrasar con 1 cucharada de manteca una placa para arrollado y forrarlo con papel encerado, dejando un sobrante en cada lado. Untarlo con el resto de la manteca.
- 3
Con ayuda de un batidor de alambre, batir los huevos en un bol mediano, hasta formar una crema espesa y clara.
- 4
Incorporar gradualmente 3/4 de taza de azúcar y batir.
- 5
En una cacerola pequeña poner a derretir el chocolate en agua, sobre fuego lento.
- 6
Cuando se haya disuelto retirar del calor.
- 7
Dejar enfriar un poco y adicionar la preparación con yemas y azúcar. Mezclar con un batidor metálico. Aparte, batir las claras a punto de nieve; unir ambas preparaciones con mucho cuidado.
- 8
Verter la mezcla a cucharadas, en la placa colocar en el horno y cocer durante diez minutos. Reducir el calor a 170°C y hornear durante diez minutos más, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo esta salga seca y limpia.
- 9
Retirar del horno, cubrir con un lienzo y dejar reposar durante quince minutos.
- 10
Sobre una superficie, colocar papel impermeable, espolvorear con azúcar impalpable y desmoldar sobre él la masa.
- 11
Enfriar en la heladera durante treinta minutos.
- 12
Con ayuda de un cuchillo filoso hacer una incisión no muy profunda sobre la superficie para facilitar el arrollarlo.
- 13
Enrollar cuidadosamente con el papel dentro y dejarlo así hasta que se enfríe.
- 14
En un bol, batir la crema de leche con la cucharadita de azúcar restante y la esencia de vainilla hasta obtener una crema firme.
- 15
Desenrollar la masa y untar con la crema.
- 16
Volver a arrollar, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar en la heladera hasta el momento de servir.
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