Ponche de mango

Ingredientes

• ¾ de taza (aprox. 180 g)pulpa de mango
• ¾ de taza (aprox. 150 g)azúcar
• 1½ vasos (aprox. 375 ml)agua
• 3 cucharadas (45 ml; aproximadamente el zumo de 1 limón mediano)zumo de limón
• 2 o 3 pizcassal

Preparación

1. 1

   Elige los mangos

   Utiliza 2 mangos medianos; aquí se proponen mangos Alfonso. Puedes usar otra variedad, siempre que los mangos estén suficientemente dulces.

2. 2

   Prepara la pulpa

   Lava y corta los mangos, retira la pulpa y tritúrala. La pulpa ya está lista para usar.

3. 3

   Calienta el agua

   Pon 375 ml de agua y 150 g de azúcar en un cazo y calienta.

4. 4

   Añade el limón

   Cuando se haya disuelto el azúcar, incorpora 45 ml de zumo de limón.

5. 5

   Agrega el mango

   Añade ¾ de taza de pulpa de mango y remueve a fuego alto.

6. 6

   Lleva a ebullición

   Cuando la mezcla rompa a hervir, apaga el fuego.

7. 7

   Cuela la mezcla

   Cuela el ponche de mango para retirar las fibras.

8. 8

   Incorpora la sal

   Añade 2 o 3 pizcas de sal y mezcla bien.

9. 9

   Enfría una hora

   Deja el ponche de mango en el frigorífico durante 1 hora.

10. 10

    Sirve frío

    El ponche de mango está listo para servir.

¿Qué es el ponche de mango?

Es una bebida india de mango preparada con pulpa, azúcar, limón y sal, que se sirve fría. En esta versión, la fruta se calienta brevemente con el resto de la mezcla y después se cuela para retirar las fibras.

Mangos Alfonso: son los que propone la receta, aunque también se puede usar otra variedad dulce. El punto de dulzor de la fruta influye en el resultado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 221 calorías, 0g de proteína, 57g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del azúcar y del mango; el agua y el zumo de limón también forman parte de la bebida, mientras que la receta no aporta fuentes relevantes de proteína o grasa. Para completar la toma, puedes servirla junto a una comida con una fuente de proteína y alimentos ricos en fibra.

La pulpa de mango

Mangos maduros: la receta empieza con 2 mangos medianos, que se lavan, se cortan y se trituran después de retirar la pulpa. La lista de ingredientes expresa esta cantidad como ¾ de taza de pulpa.

Textura: triturar bien la fruta facilita que se mezcle con el agua azucarada. El colado posterior elimina la fibra más visible.

El equilibrio de limón y sal

Limón: se añade una vez disuelto el azúcar, antes de incorporar la pulpa. Su acidez contrasta con el dulzor del mango y del azúcar.

Sal: se incorpora al final, después de colar. Empieza con las 2 pizcas indicadas y mezcla hasta que se disuelva.

El hervor y el colado

Fuego alto: tras añadir la pulpa, remueve y espera a que la mezcla llegue a ebullición. En ese momento, apaga el fuego.

Colador: pasa la mezcla por un colador para retirar las fibras del mango. Hazlo antes de añadir la sal, tal como indica el método.

Cómo servirlo frío

Reposo en frío: deja el ponche en el frigorífico durante 1 hora antes de servirlo. Así se cumple el tiempo de enfriado indicado en la receta.

Acompañamiento: sírvelo con una comida o como bebida refrescante por sí sola. La receta no especifica una guarnición.

Ajustar el dulzor

Mango dulce: elegir una fruta madura y dulce ayuda a que el sabor del mango destaque. La receta mantiene la cantidad de azúcar indicada.

Mezcla uniforme: remueve bien cuando incorpores la pulpa y vuelve a mezclar tras añadir la sal, para distribuir los ingredientes.

Notas y consejos

• Escoge mangos dulces, como los Alfonso que propone la receta.
• Tritura la pulpa hasta que no queden trozos grandes.
• Añade el zumo de limón cuando el azúcar ya se haya disuelto.
• Apaga el fuego en cuanto la mezcla llegue a ebullición.
• Cuela la preparación antes de incorporar la sal.
• Enfría el ponche durante 1 hora antes de servirlo.

Variaciones

• Otra variedad de mango: usa mangos dulces de otra clase en lugar de Alfonso.
• Más limón: añade el zumo poco a poco y ajusta el sabor antes de servir.
• Menos azúcar: reduce la cantidad de azúcar para obtener una bebida menos dulce.
• Más sal: incorpora una pizca adicional si quieres que destaque más el contraste salado.
• Textura con pulpa: cuela la bebida con menos intensidad para conservar algo más de pulpa.

Errores comunes

• Mango poco dulce: elige fruta madura y dulce para que el sabor del mango no quede apagado.
• Azúcar sin disolver: espera a que se disuelva en el agua antes de añadir el limón.
• Dejar que hierva demasiado: apaga el fuego en cuanto la mezcla rompa a hervir.
• Saltarse el colado: pasa la bebida por un colador para retirar las fibras del mango.
• Servirlo templado: déjalo en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.
• Añadir demasiada sal: empieza con 2 pizcas y mezcla antes de decidir si hace falta más.

Cómo conservarla

Guarda el ponche tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 2 días. Remuévelo antes de servir, ya que la pulpa puede asentarse.

Preguntas frecuentes