Arrollado de cordero con ciruelas

Ingredientes

• Pierna De Cordero: 1 y 1/2 kg de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Ciruelas Secas: 2 cucharadas de
• Tomillo En Polvo: 2 cucharadita de
• Orégano En Polvo: 2 cucharadita de
• Laurel: 1 hoja de
• Vino Blanco: 1 taza de
• Garbanzos En Lata: 1 taza de
• Zanahorias: 450 g de
• Cebollas: 1 taza de
• Crema: 2 cucharaditas de

Preparación

1. 1

   Restregar el cordero con la sal y la pimienta. Derretir la manteca en una cacerola y cocer en ella el cordero durante 10 minutos, dándolo vuelta frecuentemente. Una vez que la carne se haya dorado completamente, disponer las ciruelas a su alrededor y adicionar el tomillo, el orégano, el vino y la hoja de laurel. Llevar el líquido a hervor, cubrir la cacerola y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Disponer los garbanzos, las zanahorias y las cebollas alrededor de la carne, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o bien hasta que la carne y los vegetales se noten tiernos al pincharlos con un cuchillo filoso.

2. 2

   Con ayuda de 2 cucharas, pasar la carne a una fuente precalentada, y con espumadera retirar los vegetales de la cacerola y disponerlos decorativamente alrededor de la carne.

3. 3

   Mantener caliente. Quitar el laurel y verter la harina de maíz en el líquido remanente de la cocción. Aumentar el calor y cocer revolviendo durante 5 minutos o hasta que la sal haya espesado. Incorporar la crema, revolver bien.

4. 4

   Retirar del calor, verter la salsa en una salsera. Servir.