Arroz a la banda
Excelente plato de la cocina levantina española en el que se combinan pescados y mariscos de tamaño pequeño, con arroz perfumado con especias
Ingredientes
- Pescados Y Mariscos: 1 kg de
- Sal: 1 cucharada de
- Laurel: 1 hoja de
- Aceite: 100 g de
- Ajo: 3 dientes de
- Perejil: 1 cucharada de
- Arroz: 400 g de
- Azafrán: 1 cápsula de
- Canela En Polvo: 1/2 cucharadita de
- Clavos De Olor: 4
Preparación
- 1
Lavar y limpiarlos pescados y mariscos, destriparlos y quitar las escamas y espinas más grandes. Hervirlos en una cacerola en agua con sal y la hoja de laurel. Cuando todos estén cocidos, retirar y disponerlas dentro de un colador puesto sobre la misma cacerola. Después, con ayuda del pilón del mortero o con una cuchara de madera, presionar y pasarlos a través de un tamiz dejándolos caer dentro de un recipiente.
- 2
Verter el aceite en una cazuela, añadir los ajos y freírlos hasta que ennegrezcan; luego retirarlos.
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