Arroz con pollo

Ingredientes

• Aceite: 2 cucharadas de
• Panceta: 6 rebanadas de
• Pollo: 8 presas de
• Harina: 2 cucharadas de
• Cebollas: 2
• Ajo: 1 diente de
• Tomates: 500 g de
• Morrones: 1/2 taza de
• Pimentón Dulce Molido: 2 cucharaditas de
• Azafrán: 1/2 cucharadita de
• Arroz: 1 taza de
• Agua: 2 Y 1/2 tazas de
• Arvejas: 1/2 taza de
• Perejil: 2 cucharadas de

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite en una cazuela. Agregar la panceta y freír aproximadamente 5 minutos. Sacar la panceta con una espumadera, escurrir y reservar.

2. 2

   Rebozar las presas de pollo en la harina y poner en la cazuela. Freirías a fuego moderado hasta dorarlas por todos sus lados. Sacarlas de la cazuela y dejar aparte; luego mantenerlas al calor.

3. 3

   Calentar el horno a temperatura moderada (180°C).

4. 4

   Desechar la mayor parte del aceite de la cazuela. Poner en ella las cebollas y el ajo y freír a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, durante 2 ó 3 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.

5. 5

   Poner el pollo sobre las cebollas y agregar los tomates, pimientos, pimentón, azafrán, sal y agua. Subir el fuego y llevar-a hervor. Agregar el arroz y revolver bien para mezclar los ingredientes.

6. 6

   Tapar la cazuela y poner en el horno y cocinar durante 30 minutos.

7. 7

   Agregar las arvejas y cocinar unos minutos más o hasta que el pollo esté bien tierno. Después espolvorear con perejil picado.