Crema de aguacate

Ingredientes

• 2aguacates maduros
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 1 dienteajo picado
• 1 pizcasal
• 1 pizcapimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara los aguacates

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara para ponerla en un bol.

2. 2

   Añade los condimentos

   Incorpora el zumo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Aplasta la mezcla

   Machaca todos los ingredientes con un tenedor hasta que la crema quede suave.

4. 4

   Ajusta el sabor

   Prueba la crema y rectifica la sazón si hace falta.

¿Qué es la crema de aguacate?

Es una preparación cremosa a base de aguacate que se puede untar o servir como salsa. En esta versión de inspiración mexicana, el limón aporta frescor y el ajo un punto aromático.

La receta funciona porque el aguacate maduro se aplasta fácilmente y liga los pocos ingredientes sin necesidad de añadir lácteos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 2g de proteína, 12g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de la grasa y las calorías procede del aguacate, mientras que los hidratos también vienen principalmente de este ingrediente. La receta aporta poca proteína; para equilibrar el plato, sírvela con una fuente de proteína y verduras.

Elige aguacates maduros

Aguacates: deben ceder ligeramente al presionarlos con suavidad, sin estar blandos ni tener la pulpa oscurecida. Así se machacan bien y dan una textura untuosa.

Limón: añade acidez y ayuda a equilibrar el sabor graso del aguacate. Usa la cantidad indicada y ajusta la sazón al final.

Machaca hasta lograr la textura

Tenedor: permite controlar cuánto se aplasta la pulpa y conservar algo de textura si lo prefieres. Para una crema más lisa, sigue machacando hasta que no queden trozos grandes.

Ajo: al estar picado se reparte mejor por la mezcla. Conviene probar antes de añadir más, ya que su sabor puede destacar incluso en una cantidad pequeña.

Comprueba el punto

Textura: la crema debe quedar fácil de untar y sin trozos grandes de aguacate. Si queda más rústica, basta con seguir aplastándola con el tenedor.

Sazón: prueba una pequeña cantidad y valora el equilibrio entre limón, sal y pimienta. Rectifica poco a poco para no ocultar el sabor del aguacate.

Ideas para servirla

Tostadas y sándwiches: úntala directamente en el pan como alternativa a otras cremas para untar. También acompaña bien verduras crudas o galletas saladas.

Como salsa: sírvela para mojar junto a otros aperitivos. Para completar la comida, puedes acompañarla con una fuente de verduras y una opción de proteína.

Notas y consejos

• Usa aguacates maduros para que la pulpa se aplaste sin esfuerzo.
• Pica el ajo fino para que se distribuya de manera uniforme.
• Añade el limón antes de machacar para mezclarlo bien con la pulpa.
• Machaca con un tenedor si quieres controlar la textura.
• Prueba la crema antes de añadir más sal o pimienta.

Variaciones

• Toque picante: añade chile picado para darle más intensidad.
• Con cilantro: incorpora cilantro fresco picado para un matiz herbáceo.
• Con lima: sustituye el limón por zumo de lima para variar la acidez.
• Más rústica: deja algunos trozos pequeños de aguacate al machacar.
• Para bocadillos: extiende una capa generosa sobre el pan antes de añadir el relleno.

Errores comunes

• Aguacates duros: usa piezas maduras, porque las que aún están firmes se machacan mal.
• Ajo en trozos grandes: pícalo fino para evitar bocados de sabor demasiado intenso.
• Machacar poco: aplasta la mezcla hasta que no queden trozos grandes si buscas una crema suave.
• Rectificar sin probar: prueba primero y añade sal o pimienta poco a poco.
• Dejarla destapada: cúbrela al guardarla para reducir el contacto con el aire.

Cómo conservarla

Guarda la crema en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela idealmente el mismo día, ya que el aguacate puede oscurecerse al contacto con el aire. No es necesario recalentarla; remuévela antes de servir.

Preguntas frecuentes