Arroz frito con jamón

Ingredientes

• 65 g (⅓ de taza)arroz
• 475 ml (2 tazas)agua
• 3 g (½ cucharadita)sal
• 15 g (1 cucharada)mantequilla
• 2huevos
• 60 ml (4 cucharadas)aceite vegetal
• 100 gjudías verdes
• 300 gjamón cocido
• 1 g (½ cucharadita)pimienta negra
• 4cebolletas

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Pon el arroz, el agua y la sal en una cazuela mediana. Llévalos a ebullición a fuego alto, tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo. Cuece durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua. Retira del fuego y reserva.

2. 2

   Cuaja los huevos

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade los huevos y cocínalos durante 2 o 3 minutos, hasta que estén hechos por la parte inferior. Remuévelos con un tenedor y cocínalos otros 2 o 3 minutos, hasta que estén cuajados. Retira la sartén del fuego, pasa la tortilla a un plato, córtala en trocitos y resérvala.

3. 3

   Saltea y sirve

   Vierte el aceite en la sartén y caliéntalo a fuego vivo. Añade el arroz cocido, las judías verdes, el jamón cortado en dados y la pimienta. Cocina hasta que el arroz quede bien impregnado de aceite. Baja a fuego medio, incorpora las cebolletas y los trocitos de tortilla, y cocina hasta que todo esté bien caliente. Sirve.

¿Qué es el arroz frito con jamón?

Es un plato de arroz salteado al estilo chino, combinado aquí con jamón cocido, judías verdes y huevo. La descripción lo plantea tanto como plato principal como acompañamiento, según la cantidad de jamón y judías que se utilice.

Esta versión funciona con ingredientes cotidianos y también permite dar uso a arroz y jamón ya cocinados. La cebolleta se incorpora al final para conservar su frescor mientras el conjunto se calienta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 580 calorías, 24g de proteína, 24g de hidratos y 43g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz, mientras que el aceite y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. El jamón y los huevos contribuyen con proteínas, y las judías verdes añaden una parte vegetal; acompaña una ración con ensalada verde y tomate para completar el plato.

El arroz, mejor preparado con antelación

Arroz cocido: sigue el tiempo indicado y comprueba que haya absorbido el agua y esté tierno antes de apartarlo. Si aprovechas arroz sobrante, asegúrate de que esté bien conservado y listo para recalentar.

Grano suelto: separa con cuidado los posibles grumos antes de añadirlo a la sartén. Así se impregna mejor de aceite y se mezcla con los demás ingredientes.

Cómo preparar el huevo

Tortilla: deja que la base cuaje antes de removerla con el tenedor. Cocínala después hasta que no queden partes líquidas y córtala en trozos para repartirlos al final.

Mantequilla: se usa para cocinar los huevos antes del salteado. Retira la sartén del fuego al terminar y reserva la tortilla mientras preparas el arroz.

El salteado y sus señales

Fuego vivo: calienta bien el aceite antes de incorporar el arroz, las judías y el jamón. Remueve para repartirlo y que el arroz quede cubierto de aceite.

Punto final: baja el fuego a medio cuando añadas la cebolleta y el huevo. El plato está listo cuando la mezcla está bien caliente, sin necesidad de prolongar la cocción.

El papel de cada ingrediente

Jamón: aporta sabor y una parte importante de la proteína del plato. Córtalo en dados para que se distribuya de manera uniforme.

Judías verdes: añaden textura y un contrapunto vegetal al arroz. Si son frescas, córtalas en trozos manejables para que se mezclen bien.

Cebolleta: se añade hacia el final, tal como indica el método. El huevo completa el conjunto con una textura tierna.

Qué servir al lado

La propuesta original acompaña el arroz con una ensalada verde y otra de tomate. Sus sabores frescos contrastan con el salteado caliente.

También puede servirse en una ración menor como guarnición de una comida de inspiración china, reduciendo la cantidad de jamón y judías verdes como sugiere la descripción.

Notas y consejos

• Ten el arroz cocido y todos los ingredientes preparados antes de empezar el salteado.
• Corta el jamón en dados pequeños para que quede repartido en cada ración.
• Remueve el arroz al añadirlo para que se impregne bien de aceite.
• Añade la cebolleta y la tortilla al final, como indica el método.
• Sirve el plato en cuanto esté bien caliente para disfrutar de su mejor textura.

Variaciones

• Con arroz sobrante: úsalo en lugar de cocer arroz nuevo y caliéntalo bien en la sartén.
• Más verduras: aumenta las judías verdes y reduce el jamón para una versión con más protagonismo vegetal.
• Con guisantes: sustituye parte de las judías verdes por guisantes.
• Con cebolla: combina la cebolleta con un poco de cebolla cortada fina.
• Acompañamiento: reduce las cantidades de jamón y judías verdes para servirlo junto a otros platos.

Errores comunes

• Arroz pasado: retíralo del fuego cuando esté tierno y haya absorbido el agua para que no se deshaga al saltearlo.
• Huevos poco cuajados: prolonga la cocción hasta que no queden partes líquidas antes de cortarlos.
• Aceite sin calentar: espera a que la sartén esté a fuego vivo antes de añadir el arroz.
• Cebolleta demasiado cocinada: incorpórala después de bajar el fuego para mantener el orden y el punto indicados.
• Salteado corto: comprueba que toda la mezcla esté bien caliente antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes