Arvejas a la cebolla

Ingredientes

• Arvejas Frescas: 1 kg de
• Azúcar: 2 cucharaditas de
• Sal: 1 y 1/2 cucharadita de
• Manteca: 2 cucharadas de
• Cebollas: 4
• Chalotes: 2
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de

Preparación

1. 1

   Poner las arvejas en una olla grande y espolvorearlas con azúcar y una cucharadita de sal. Rociar con suficiente agua caliente como para que queden totalmente cubiertas. Colocar la olla sobre fuego alto y llevar el agua a hervor. Disminuir el calor a temperatura moderada y hervir hasta que estén casi tiernas.

2. 2

   Retirar del fuego, colarlas y dejarlas a un lado.

3. 3

   En una cacerola mediana, derretir la manteca , añadir las cebollas y los chalotes. Sazonar con la pimienta y la sal restantes. Freír, revolviendo de tanto en tanto, hasta que las cebollas estén bien doradas. Agregar las arvejas, reducir el calor y cocer á fuego lento durante unos minutos, hasta que estén a punto.

4. 4

   Retirar del fuego. Disponer la preparación en una fuente precalentada y servir de inmediato.