Pasta cajún con pollo

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta penne
• 2 pechugas grandespechugas de pollo (cortadas por la mitad a lo largo para obtener 4 filetes)
• 30 ml (2 cucharadas), divididosaceite de oliva
• 22,5 ml (1½ cucharadas)condimento cajún
• ½ medianacebolla (picada)
• 3 dientesajo (picado fino)
• 60 ml (¼ taza)concentrado de tomate
• 360 ml (1½ tazas)nata para montar
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.

2. 2

   Sazona el pollo

   Reparte el condimento cajún por las pechugas de pollo para sazonarlas.

3. 3

   Dora el pollo

   Calienta 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo en una sola capa y cocínalo 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté hecho. Pásalo a una tabla y córtalo en tiras finas.

4. 4

   Sofríe los aromáticos

   Añade a la sartén los 15 ml (1 cucharada) de aceite restantes, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 4 minutos, hasta que se ablanden. Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo 30 segundos.

5. 5

   Termina la salsa

   Vierte la nata y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y deja que burbujee suavemente durante 2 minutos. Añade el parmesano, el pollo y la pasta; mezcla y cocina hasta que la salsa alcance el espesor que prefieras. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua.

¿Qué es la pasta cajún con pollo?

Es un plato de pasta con pollo sazonado con una mezcla cajún y ligado con una salsa cremosa. La cocina cajún se asocia con Luisiana, en Estados Unidos, y sus mezclas de especias suelen aportar notas intensas y un punto picante.

Esta versión combina el condimento con concentrado de tomate, nata y parmesano. El tomate aporta profundidad a la salsa, mientras que el queso ayuda a darle cuerpo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 830 calorías, 53g de proteína, 53g de hidratos y 45g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo y el parmesano contribuyen con proteínas, y la nata y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras sin mucha salsa.

Elige bien el condimento

Condimento cajún: las mezclas comerciales varían en picante y salinidad. Si no conoces la que tienes, empieza con la cantidad indicada y prueba la salsa antes de añadir más sal.

Pechugas: cortarlas a lo largo en cuatro filetes facilita que se cocinen en el tiempo previsto. Procura que tengan un grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Cómo conseguir una salsa lisa

Concentrado: cocínalo 30 segundos después de ablandar la cebolla y el ajo. Ese breve paso integra su sabor antes de añadir la nata.

Nata: cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que burbujee suavemente durante 2 minutos. Evita mantener un hervor fuerte; después, incorpora el parmesano y remueve para que se funda.

Punto de cocción del pollo

Tiempo: cocina cada lado durante 3–4 minutos a fuego medio, tal como indica el método. El tiempo real dependerá del grosor de los filetes y de la sartén.

Señal: el pollo debe quedar completamente cocinado en el centro. Una vez fuera de la sartén, córtalo en tiras finas para repartirlo mejor entre la pasta y la salsa.

Ajusta el espesor al final

Pasta: cuécela según el paquete y escúrrela antes de reservarla. Al mezclarla con la salsa, deja que se caliente y se impregne sin prolongar la cocción más de lo necesario.

Textura: la pasta absorberá parte de la salsa mientras se mezcla. Si queda demasiado densa, añade agua poco a poco hasta que tenga la consistencia que te guste.

Cómo servirla

Acompaña la pasta con una ensalada verde o verduras sencillas para aportar frescor al plato. También puedes servirla sola como comida completa, repartiendo el pollo y la salsa entre las cuatro raciones.

Llévala a la mesa recién hecha, cuando la salsa aún está cremosa. Si se espesa al reposar, un chorrito de agua al recalentarla puede ayudar a recuperar una textura más fluida.

Notas y consejos

• Ten la pasta escurrida y el pollo cortado antes de terminar la salsa para poder mezclarlos enseguida.
• Usa una sartén amplia para que el pollo se dore en una sola capa.
• Prueba el condimento cajún antes de añadir sal, ya que algunas mezclas ya son saladas.
• Incorpora el parmesano con el fuego bajo para que se funda de forma uniforme.
• Añade el agua poco a poco si la salsa se espesa demasiado.
• Corta el pollo en tiras finas para distribuirlo bien en cada ración.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca adicional de condimento cajún si quieres un sabor más intenso.
• Con verduras: incorpora pimiento en tiras junto con la cebolla y cocínalo hasta que se ablande.
• Con espinacas: mezcla un puñado de espinacas con la salsa al final, hasta que se marchiten.
• Con otra pasta: sustituye el penne por otra pasta corta y cuécela según las instrucciones del paquete.
• Con menos nata: usa una cantidad menor y ajusta la consistencia con agua al mezclar la pasta.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: el pollo puede cocerse en lugar de dorarse; cocínalo en una sola capa.
• Filetes desiguales: pueden hacerse a ritmos distintos; procura que las cuatro piezas tengan un grosor similar.
• Fuego demasiado fuerte: la nata puede hervir con intensidad; bájalo cuando la salsa empiece a hervir.
• Salsa demasiado espesa: puede costar mezclarla con la pasta; añade agua poco a poco.
• Añadir sal sin probar: el condimento cajún y el parmesano ya pueden aportar sal; prueba primero la salsa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave, añadiendo un poco de agua para aflojar la salsa si hace falta.

Preguntas frecuentes