Shawarma de pollo

Ingredientes

• 454 gpechuga de pollo
• 1 cucharaditapimienta de Alepo
• 1 1/2 cucharaditasmezcla de especias para shawarma, de cualquier marca
• 79 ml (1/3 de taza)aceite de oliva
• 2 cucharadasyogur
• 1 cucharadamayonesa
• 1 1/2 cucharaditassal
• 1 cucharadaajo fresco picado o pasta de ajo
• 1 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditajengibre en polvo
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• Al gustotortilla o pan shrak
• Al gustonabos encurtidos
• Al gustopepinos encurtidos de Oriente Medio

Preparación

1. 1

   Haz cortes al pollo

   Haz varias incisiones en las pechugas enteras.

2. 2

   Prepara la marinada

   En un bol grande, mezcla la pimienta de Alepo, las especias para shawarma, el aceite de oliva, el yogur, la mayonesa, la sal, el ajo fresco picado, el pimentón, el jengibre, el ajo en polvo y la pimienta negra. Añade el pollo y déjalo marinar en la nevera al menos 6 horas.

3. 3

   Cocina el pollo

   Cocina el pollo marinado en una sartén tapada, a fuego medio, hasta que esté completamente hecho.

4. 4

   Deja reposar

   Retira el pollo del fuego y déjalo reposar 5 minutos. Después, corta cada pechuga en láminas finas.

5. 5

   Monta los wraps

   Unta salsa de ajo sobre la tortilla y coloca encima el pollo cortado.

6. 6

   Añade los encurtidos

   Agrega más salsa de ajo y los encurtidos cortados en dados.

7. 7

   Enrolla y dora

   Enrolla cada tortilla como un burrito y presiónala en una prensa para panini o en una sartén al fuego hasta que quede dorada.

¿Qué es el shawarma de pollo?

El shawarma es un plato de Oriente Medio en el que la carne se sazona con especias y suele servirse en pan con acompañamientos. Esta versión adapta esa combinación a una preparación casera en sartén y a un wrap fácil de comer.

La marinada mezcla especias con yogur, mayonesa y aceite para cubrir bien el pollo. Los encurtidos aportan un contraste ácido y crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 34g de proteína, 2g de hidratos y 32g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el aceite de oliva y la mayonesa contribuyen buena parte de la grasa. La tortilla aporta hidratos de carbono, aunque la cantidad dependerá del tipo y del tamaño elegido; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada.

La marinada y sus ingredientes

Especias: la mezcla para shawarma, la pimienta de Alepo y el pimentón dan el carácter especiado; el jengibre, el ajo en polvo y la pimienta negra completan el aliño.

Base: el yogur, la mayonesa y el aceite se mezclan con el ajo fresco y la sal. Remueve hasta que la marinada quede uniforme antes de añadir el pollo.

El reposo marca el ritmo

Tiempo: aunque la preparación y cocción son breves, el pollo necesita al menos 6 horas en la nevera para marinar. Tenlo en cuenta al planificar: los 35 minutos indicados no incluyen ese reposo.

Cortes: hacer incisiones en las pechugas enteras ayuda a que la marinada llegue a más superficie. Mantén el pollo refrigerado mientras reposa.

Cómo comprobar que está hecho

Cocción: cocina las pechugas tapadas a fuego medio hasta que estén hechas por dentro. El tiempo concreto dependerá del grosor, así que comprueba el centro antes de retirarlas.

Reposo: espera 5 minutos antes de cortar. Después, haz láminas finas para que se repartan con facilidad dentro de la tortilla.

Montaje y textura

Orden: unta la salsa de ajo, añade el pollo y termina con más salsa y los encurtidos en dados. Así, cada wrap combina carne tierna y acompañamientos crujientes.

Dorado: enrolla como un burrito y presiónalo en una prensa para panini o en una sartén. Sácalo cuando la tortilla esté dorada.

Con qué acompañarlo

Fresco: una ensalada sencilla puede acompañar el wrap y aportar verduras al plato. También puedes servir los encurtidos aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Para compartir: corta los wraps por la mitad y sírvelos recién dorados. Si la salsa de ajo no está preparada, ten en cuenta que el método la menciona, pero no aparece cuantificada en la lista de ingredientes.

Notas y consejos

• Marina el pollo con al menos 6 horas de antelación y mantenlo refrigerado.
• Pica los encurtidos en dados pequeños para distribuirlos mejor por el wrap.
• Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para facilitar el corte.
• Corta las pechugas en láminas finas para que el relleno se reparta de manera uniforme.
• Dora los wraps justo antes de servir para conservar el contraste entre la tortilla tostada y el relleno.

Variaciones

• Más picante: aumenta la pimienta de Alepo al gusto.
• Más ajo: sirve el wrap con una cantidad adicional de salsa de ajo.
• Otro pan: utiliza pan shrak en lugar de tortilla.
• Encurtidos al gusto: ajusta la proporción de nabos y pepinos encurtidos.
• Sin prensa: dora el wrap en una sartén y presiónalo con una espátula.

Errores comunes

• Marinar poco tiempo: deja el pollo en la nevera al menos 6 horas, como indica la receta.
• Cocinar destapado: mantén la sartén tapada durante la cocción indicada.
• Cortar enseguida: espera 5 minutos antes de filetear el pollo.
• Hacer trozos gruesos: corta láminas finas para que el relleno se monte con facilidad.
• Enrollar sin cerrar: dobla los extremos hacia dentro antes de enrollar como un burrito.

Cómo conservarla

Guarda el pollo cocinado en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo antes de montar los wraps; guarda las tortillas y los encurtidos por separado para evitar que se humedezcan.

Preguntas frecuentes