Tortilla básica

Ingredientes

• 2huevos
• 1 cucharadahierbas aromáticas variadas
• al gustorelleno, según prefieras
• al gustoaceite para la sartén

Preparación

1. 1

   Bate los huevos

   Bate los huevos junto con las hierbas aromáticas.

2. 2

   Engrasa la sartén

   Engrasa o rocía con aceite una sartén pequeña o mediana.

3. 3

   Calienta la sartén

   Pon la sartén al fuego y deja que se caliente.

4. 4

   Cuaja la mezcla

   Vierte la mezcla de huevo. Inclina la sartén para repartir el huevo todavía líquido y cubrir la base todo lo posible. Desplaza la mezcla con cuidado con una espátula para evitar que se pegue.

5. 5

   Sirve la tortilla

   Cuando el huevo esté cuajado a tu gusto, sirve la tortilla.

¿Qué es una tortilla francesa?

Es una preparación de huevo batido que se cocina en una sartén y suele doblarse o servirse abierta. Se asocia con la cocina francesa, aunque existen versiones de tortilla en muchas cocinas.

Esta versión lleva hierbas aromáticas y deja el relleno a elección. Su sencillez permite tenerla lista en unos siete minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 185 calorías, 13g de proteína, 1g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de la proteína y la grasa procede de los huevos; los hidratos son escasos en la tortilla básica, aunque el relleno puede cambiar el aporte. Para equilibrar el plato, acompáñala con verduras o una ensalada.

El huevo y las hierbas

Huevos: bátelos hasta que las yemas y las claras estén mezcladas de manera uniforme. No hace falta incorporar mucho aire.

Hierbas: una mezcla variada aporta aroma sin complicar la preparación. Si usas hierbas frescas, pícalas finamente para repartirlas mejor.

Una sartén bien preparada

Tamaño: una sartén pequeña o mediana ayuda a que la mezcla quede en una capa manejable. Engrasa la superficie antes de añadir el huevo.

Calor: deja que la sartén se caliente antes de verter la mezcla, pero evita que el aceite humee. Así podrás mover el huevo con suavidad mientras empieza a cuajarse.

Cómo controlar el cuajado

Reparto: inclina la sartén para que el huevo líquido llegue a los huecos de la base. Mueve con una espátula las partes que empiecen a cuajar para reducir el riesgo de que se peguen.

Punto: retira la tortilla cuando tenga la textura que prefieras. Si añades un relleno, tenlo preparado de antemano para no prolongar la cocción del huevo.

El relleno y el acompañamiento

Relleno: puedes dejar la tortilla sencilla o añadir el ingrediente que prefieras. Si requiere cocción, prepáralo antes de empezar con los huevos.

Acompañamiento: una ensalada o unas verduras sirven para completar el plato. También puedes acompañarla con pan si buscas una comida más contundente.

Notas y consejos

• Ten listo el relleno antes de empezar a cocinar los huevos.
• Usa una sartén con superficie antiadherente para facilitar el movimiento de la espátula.
• Inclina la sartén en varias direcciones para repartir el huevo líquido.
• Añade el aceite con moderación y cubre la base de la sartén.
• Retira la tortilla en cuanto alcance el punto de cuajado que te guste.

Variaciones

• Con queso: añade queso rallado cuando el huevo empiece a cuajar.
• Con champiñones: cocina los champiñones antes y úsalos como relleno.
• Con espinacas: incorpora espinacas ya cocinadas y escurridas.
• Con tomate: añade tomate en dados pequeños y bien escurridos.
• Con hierbas frescas: cambia la mezcla seca por cebollino o perejil picado.

Errores comunes

• Sartén fría: el huevo puede tardar en cuajar y pegarse; caliéntala antes de verter la mezcla.
• Demasiado aceite: puede dejar una tortilla grasienta; usa solo lo necesario para cubrir la sartén.
• No repartir el huevo: pueden quedar zonas gruesas y otras finas; inclina la sartén mientras la mezcla siga líquida.
• Mover con brusquedad: la tortilla puede romperse; desplaza el huevo suavemente con una espátula.
• Relleno húmedo: puede ablandar la tortilla; escurre bien los ingredientes antes de añadirlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta brevemente en una sartén a fuego suave o en el microondas; la textura puede quedar más firme.

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