Sopa de Tomate. Recetas de cocina saludables.

Ingredientes

• 4tomates bien maduros
• 1 pequeñacebolla
• 3 dientesajo
• Al gustoaceite de oliva virgen extra
• Al gustosal
• Al gustoagua

Preparación

1. 1

   Rehoga las verduras

   Corta los ajos en láminas finas y rehógalos a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, incorpora la cebolla cortada y sigue cocinando despacio, sin sazonar para evitar que las verduras suelten agua.

2. 2

   Pela los tomates

   Mientras se hace el sofrito, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Para que la piel se desprenda con más facilidad, puedes sumergirlos unos segundos en agua caliente.

3. 3

   Añade el tomate

   Cuando el sofrito esté blando y dorado, incorpora los tomates troceados.

4. 4

   Corrige la acidez

   Prueba la mezcla y, si te parece demasiado ácida, añade un poco de azúcar. Como alternativa, puedes usar estevia.

5. 5

   Cuece la sopa

   Añade sal y agua a tu gusto y, si quieres, alguna especia. Lleva la sopa a ebullición y cuécela a fuego bajo o medio durante unos 10 minutos.

6. 6

   Sirve al gusto

   Sírvela caliente o fría, con queso, tofu, trozos de verduras crudas o pan frito, según prefieras.

¿Qué es la sopa de tomate?

Es una preparación de tomate cocido que se encuentra en distintas cocinas, incluida la española. El tomate, originario de América, se incorporó con el tiempo a muchas recetas de España.

Esta versión combina tomate maduro con un sofrito sencillo de ajo y cebolla. La cocción breve mantiene el protagonismo del tomate y permite servir la sopa a distintas temperaturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 110 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del tomate y la cebolla, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; estos ingredientes aportan poca proteína. Para completar el plato, puedes acompañar la sopa con tofu o queso, tal como propone la receta.

Elige tomates maduros

Madurez: escoge tomates bien maduros, que suelen aportar más sabor y una pulpa más blanda para la sopa.

Pelado: sumergirlos unos segundos en agua caliente facilita retirar la piel antes de trocearlos.

El sofrito, a fuego lento

Ajo: córtalo en láminas finas y vigílalo mientras se dora; si se quema, puede dejar un sabor amargo.

Cebolla: añádela cuando el ajo empiece a dorarse y deja que se ablande despacio. El método indica no sazonar durante esta fase para que las verduras no suelten agua.

Ajusta la acidez y el agua

Acidez: prueba la mezcla antes de añadir azúcar y usa solo un poco si el tomate te resulta demasiado ácido. La receta propone estevia como alternativa.

Textura: incorpora agua según prefieras una sopa más ligera o más concentrada. Añádela antes de la cocción final para que los sabores se integren.

Cómo saber cuándo está lista

Sofrito: la cebolla debe estar blanda y dorada antes de añadir el tomate.

Cocción: hierve a fuego bajo o medio unos 10 minutos. Prueba al final y ajusta la sal y el agua a tu gusto.

Ideas para servirla

Temperatura: puedes servirla caliente o dejar que se enfríe para tomarla fría.

Acompañamientos: la receta sugiere queso, tofu, verduras crudas o pan frito. Elige uno o combina varios según la textura que quieras añadir.

Notas y consejos

• Corta el ajo en láminas finas para que se cocine de forma más uniforme.
• Mantén el fuego bajo mientras preparas el sofrito y evita que el ajo se oscurezca demasiado.
• Pela los tomates con el truco del agua caliente si la piel cuesta retirarla.
• Prueba la sopa antes de corregir la acidez con azúcar o estevia.
• Añade el agua poco a poco para controlar la textura final.
• Sirve la sopa fría solo después de dejar que se enfríe.

Variaciones

• Con especias: añade alguna especia al incorporar el agua, si te apetece.
• Con tofu: sírvela con trozos de tofu para añadir un acompañamiento con más proteína.
• Con queso: incorpora queso al servir para un acabado más cremoso.
• Con verduras crudas: añade trozos justo antes de comer para aportar contraste de textura.
• Con pan frito: coloca unos trozos encima al servir para darle un toque crujiente.

Errores comunes

• Ajo quemado: mantenlo a fuego lento y añade la cebolla cuando empiece a dorarse.
• Sofrito apresurado: cocina hasta que la cebolla esté blanda y dorada antes de añadir el tomate.
• Piel difícil de quitar: sumerge los tomates unos segundos en agua caliente antes de pelarlos.
• Demasiada acidez: prueba primero y añade solo un poco de azúcar o estevia si hace falta.
• Sopa demasiado líquida: incorpora el agua gradualmente y detente cuando tenga la textura que prefieres.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 2–3 días. Caliéntala suavemente en un cazo o en el microondas; si se ha espesado, ajusta la textura con un poco de agua. Para servirla fría, enfríala en el frigorífico.

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