Tacos de pavo picado con salsa Green Goddess

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pavo picado
• 8tortillas de maíz ecológicas
• 1aguacate maduro, en rodajas
• 2cebolletas, picadas
• 1/4cebolla blanca, picada fina
• al gustohojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditachile en polvo
• al gustosal y pimienta
• al gustochiles verdes suaves, en dados
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• al gustoaliño Green Goddess
• 1lima, cortada en gajos

Preparación

1. 1

   Prepara los acompañamientos

   Corta el aguacate en rodajas y pica las cebolletas, la cebolla blanca y el cilantro. Déjalos reservados.

2. 2

   Cocina el pavo

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el pavo y sepáralo con una espátula; sazónalo con comino, ajo en polvo, chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Incorpora los chiles verdes en dados y cocina todo durante unos 6-8 minutos, hasta que el pavo esté dorado y hecho por completo.

3. 3

   Tuesta las tortillas

   Con unas pinzas, coloca cada tortilla directamente sobre la llama de un quemador de gas durante unos 15-20 segundos por cada lado, hasta que se dore ligeramente; vigílalas para que no se quemen. Como alternativa, caliéntalas en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado.

4. 4

   Monta los tacos

   Reparte una cucharada de pavo sazonado sobre cada tortilla tostada. Añade el aguacate, las cebolletas, la cebolla y el cilantro, y termina con un hilo de aliño Green Goddess. Si quieres, exprime lima por encima.

¿Qué son los tacos de pavo picado?

Los tacos son una preparación mexicana de tortillas rellenas, aunque esta versión combina ese formato con un relleno de pavo especiado y un aliño Green Goddess, popular en la cocina estadounidense. El resultado mezcla carne caliente con ingredientes frescos y cremosos.

El pavo se cocina con comino, ajo y chile en polvo, mientras que el aguacate, la cebolla y el cilantro aportan contraste. Tostar las tortillas justo antes de montar ayuda a que mantengan su sabor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 850 calorías, 46g de proteína, 67g de hidratos y 43g de grasa.

El pavo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las tortillas de maíz aportan buena parte de los hidratos de carbono. El aguacate, el aceite de cocción y el aliño concentran buena parte de la grasa; para equilibrar el plato, acompaña los tacos con verduras frescas.

Elige y sazona el pavo

Pavo picado: sepáralo en trozos pequeños con la espátula para que se cocine de manera uniforme y sea fácil repartirlo entre las tortillas.

Especias: el comino, el ajo en polvo y el chile en polvo dan sabor sin complicar la preparación. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta el picante con la cantidad de chiles verdes.

Cómo saber si está hecho

Dorado: cocina el pavo a fuego medio y remuévelo mientras se desmenuza. Debe perder el aspecto crudo y quedar dorado, sin partes rosadas.

Tiempo: los 6-8 minutos indicados son orientativos y pueden variar según la sartén y el tamaño de los trozos. Si hace falta, prolonga la cocción hasta que esté hecho por completo.

Tortillas tostadas sin quemarlas

A la llama: sujeta cada tortilla con pinzas y dale la vuelta tras 15-20 segundos. No la dejes desatendida, porque puede chamuscarse rápidamente.

En sartén: si no tienes quemador de gas, utiliza una sartén seca a fuego medio y calienta cada lado unos 30 segundos. Mantén las tortillas calientes mientras terminas las demás.

Prepara los ingredientes frescos

Cebolla y cilantro: pícalos antes de empezar a cocinar el pavo para tenerlos listos al montar los tacos. La cebolla blanca va en dados finos y las cebolletas, picadas.

Aguacate: córtalo en rodajas y añádelo al final para conservar su forma. La lima se sirve en gajos para que cada persona pueda exprimirla a su gusto.

Montaje y acompañamientos

Capas: reparte el pavo sobre las tortillas y añade encima el aguacate, las cebolletas, la cebolla y el cilantro. Termina con el aliño y, si se desea, zumo de lima.

Para completar la comida, puedes servirlos con una ensalada sencilla o verduras. Monta los tacos justo antes de comer para que las tortillas no se reblandezcan con el relleno y el aliño.

Notas y consejos

• Pica los acompañamientos antes de calentar la sartén para poder montar los tacos en cuanto estén listos.
• Desmenuza el pavo desde el principio para evitar que queden trozos grandes y desiguales.
• Ajusta los chiles verdes poco a poco si prefieres un sabor suave.
• Tuesta las tortillas justo antes de servir para que lleguen calientes a la mesa.
• Reserva la lima en gajos y deja que cada comensal añada el zumo que quiera.

Variaciones

• Más picante: añade más chile en polvo o chiles verdes al pavo.
• Toque cítrico: exprime lima sobre el pavo justo al terminar la cocción.
• Con más hierbas: añade cilantro fresco adicional al montar los tacos.
• Aliño aparte: sirve el Green Goddess en la mesa para que cada persona elija la cantidad.
• Tortillas en sartén: caliéntalas en una sartén seca si no puedes tostarlas sobre una llama.

Errores comunes

• Pavo en trozos grandes: desmenúzalo con la espátula mientras se cocina para que se haga de forma uniforme.
• Sartén demasiado llena: cocina el pavo sin amontonarlo para que pueda dorarse.
• Tortillas quemadas: dales la vuelta con frecuencia y vigílalas durante el tostado a la llama.
• Tortillas frías al servir: caliéntalas al final, cuando el pavo y los acompañamientos estén listos.
• Tacos blandos: añade el aliño y monta los tacos justo antes de comer.

Cómo conservarla

Guarda el pavo cocinado y los acompañamientos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el pavo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; calienta las tortillas aparte y corta el aguacate justo antes de servir.

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