Pimientos a la parrilla

Ingredientes

• 3pimientos rojos, naranjas o amarillos, sin semillas y cortados en cuartos
• 60 ml (¼ taza)aceite de oliva virgen extra
• 3 dientesajo picado
• 1–2 cucharaditascondimento italiano
• 1–2 cucharadasalbahaca fresca picada
• al gustosal y pimienta

Preparación

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   Prepara la parrilla

   Limpia bien la parrilla y úntala ligeramente con aceite para que los pimientos no se peguen. Puedes mojar una hoja de papel de cocina doblada en aceite y pasarla por las rejillas con unas pinzas. Calienta la parrilla a fuego medio-alto, a 190–205 °C. Si usas una de carbón, enciende las brasas de manera uniforme y espera a que estén incandescentes.

2. 2

   Mezcla el aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla 2 cucharadas del aceite de oliva con el ajo picado, el condimento italiano, la sal y la pimienta.

3. 3

   Corta los pimientos

   Lava bien los pimientos, quítales los tallos y las semillas y córtalos en cuartos, o en el tamaño que prefieras para asarlos. Colócalos en una bandeja o un plato grande.

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   Aliña los pimientos

   Rocía los pimientos con el aceite de oliva restante y mézclalos suavemente para que queden cubiertos. Pincélalos con la mezcla de ajo y hierbas, procurando cubrir todas sus caras.

5. 5

   Ásalos por ambos lados

   Coloca los pimientos con la piel hacia abajo sobre las rejillas. Ásalos durante 3–5 minutos, hasta que la piel empiece a tostarse y formar ampollas. Dales la vuelta con unas pinzas y ásalos otros 3–5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados.

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   Termina y sirve

   Cuando tengan el punto de cocción que prefieras, pásalos a un plato para servir y decóralos con la albahaca.

¿Qué son los pimientos a la parrilla?

Son pimientos cocinados directamente sobre las rejillas hasta que se ablandan y su piel se tuesta. La preparación encaja en la cocina estadounidense de parrilla, donde las verduras sencillas suelen acompañar platos cocinados al aire libre.

Esta versión los adereza con aceite, ajo y condimento italiano, y termina con albahaca fresca. El calor intenso y el aliño breve bastan para darles sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 147 calorías, 1g de proteína, 6g de hidratos y 14g de grasa.

El aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa y de la energía; los pimientos contribuyen principalmente hidratos de carbono, y el ajo y la albahaca añaden cantidades pequeñas de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos junto a una fuente de proteínas y una ración de cereal o patata.

El aliño de ajo y hierbas

Aceite de oliva: se divide entre el aliño y los pimientos para que el ajo y las hierbas se repartan bien y las verduras queden cubiertas.

Ajo y condimento italiano: se mezclan con sal y pimienta en un cuenco antes de pincelarlos sobre los pimientos. Así se distribuyen por la superficie en lugar de quedar concentrados en un solo punto.

Albahaca: se añade al final como guarnición. Su sabor fresco contrasta con el toque tostado de la parrilla.

Cómo evitar que se peguen

Limpia y engrasa ligeramente las rejillas antes de precalentar la parrilla. Unas rejillas limpias ayudan a que los pimientos se puedan girar sin que se desgarren.

Pincela todas las caras con la mezcla de hierbas, pero colócalos primero con la piel hacia abajo. Dales la vuelta con pinzas cuando la piel empiece a ampollarse y despegarse con facilidad.

El punto de cocción

El tiempo indicado es de 3–5 minutos por cada lado. Como el grosor de los trozos y el calor de cada parrilla varían, empieza a comprobarlos pronto.

Están listos cuando se notan tiernos y tienen algunas zonas tostadas. Si prefieres una textura más firme, retíralos antes; para un resultado más blando y marcado, deja que se cocinen un poco más, vigilándolos.

Tamaño y corte

Los cuartos son fáciles de manipular con pinzas y conservan una forma cómoda para servir. Si cortas los pimientos en trozos más pequeños, vigílalos de cerca y gíralos con cuidado para que no caigan entre las rejillas.

Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera más uniforme. La receta permite ajustar el corte a la parrilla y a la forma de servirlos.

Con qué servirlos

Sírvelos como acompañamiento de carnes, pescado o verduras a la parrilla, o junto a pan y otros platos de verano. También puedes incorporarlos a una ensalada templada una vez asados.

Para completar el plato, acompáñalos con una fuente de proteínas y un cereal o patata. La albahaca fresca se añade justo antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Precalienta la parrilla antes de colocar los pimientos para que empiecen a cocinarse enseguida.
• Usa pinzas para darles la vuelta sin perforarlos.
• Mantén los trozos de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Comprueba el punto desde los 3 minutos, ya que cada parrilla calienta de forma distinta.
• Añade la albahaca justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla al aliño.
• Hierbas frescas: cambia el condimento italiano por hierbas frescas picadas.
• Mezcla de colores: combina pimientos rojos, naranjas y amarillos.
• Acabado cítrico: sirve los pimientos con un poco de zumo de limón.
• Más ajo: ajusta la cantidad de ajo a tu gusto antes de pincelar los pimientos.

Errores comunes

• Rejillas sucias: límpialas antes de calentar la parrilla para que los pimientos no se peguen.
• Parrilla fría: espera a que alcance fuego medio-alto antes de empezar a cocinar.
• Pimientos secos: reparte el aceite y el aliño por todas las caras antes de asarlos.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que la piel empiece a tostarse y ampollarse.
• Dejarlos sin vigilar: comprueba el punto desde los 3 minutos para evitar que se quemen.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en una sartén o en la parrilla, hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes